Ореховый рулет – вкусная и питательная выпечка, которая способна покорить любого. Мягкое тесто, дополненное богатой начинкой из орехов, дарит тот самый знакомый с детства домашний вкус. Этот рулет станет отличным дополнением к утреннему чаю и прекрасным угощением для гостей, поскольку сочетает в себе простоту и праздничность.
В восточноевропейской кухне эти рулеты пользуются большой популярностью и часто становятся угощением на праздничных застольях, семейных посиделках или в качестве подарка. Существует огромное разнообразие рецептов: с грецкими орехами, фундуком, миндалем, с добавлением меда, сухофруктов или шоколада.
Расскажем, как приготовить ореховый рулет
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сахар — 50 г;
- Кефир — 200 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель — 10 г.
Ингредиенты для начинки:
- Орехи — 300 г;
- Изюм — 200 г;
- Сахар — 200 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Белки — 2 шт.;
- Желток — 1 шт.;
- Молоко — 1 ст.л
Приготовление орехового рулета:
Муку просеивают, смешивают с солью, сахаром и разрыхлителем. Холодное сливочное масло натирают в муку, перетирают в крошку.
В сливочной крошке делаем углубление и помещаем туда яйцо, затем выливаем кефир. Тесто замешиваем быстро, чтобы масло не растаяло.
Тесто помещаем на рабочую поверхность и аккуратно раскатываем скалкой, придавая ему форму прямоугольника. Затем прямоугольник складывают в квадрат и снова раскатывают скалкой, повторяя эту процедуру два или три раза.
Тесто помещаем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на полчаса. Параллельно обжариваем орехи на сухой сковороде, а после слегка измельчаем.
Белки соединяют с сахаром и ванильным сахаром, затем добавляют растопленное сливочное масло. В полученную смесь добавляют измельченные орехи и изюм, после чего все тщательно перемешивают.
Тесто разделяют на четыре равные части, каждую из которых раскатывают в очень тонкий слой. На край каждого слоя выкладывают порцию начинки, после чего его заворачивают внутрь.
Выкладываем рулеты на противень, покрытый пергаментной бумагой. В рулетах делаем надрезы, располагая их поперек и отступая примерно 3-4 см.
Наносим на рулеты смесь, приготовленную из желтка и молока, затем выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Для удобства порционирования рулеты лучше разрезать уже после выпечки.
Рулеты рекомендуется хранить в холодильнике, упакованными в целлофан, не дольше семи дней.
