Ореховый рулет – это восхитительная и питательная выпечка, которая способна покорить сердце каждого. Сочетание нежного теста и богатой ореховой начинки дарит тот самый знакомый с детства вкус домашней выпечки. Этот рулет идеально подходит как к утреннему чаю, так и в качестве угощения для гостей – он сочетает в себе простоту и праздничность.
В восточноевропейской кухне эти рулеты пользуются большой популярностью и часто становятся частью праздничного стола, семейного ужина или служат приятным подарком. Существует большое разнообразие вариантов: с грецкими орехами, фундуком, миндалем, а также с добавлением меда, сухофруктов или шоколада.
Расскажем, как приготовить ореховый рулет
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сахар — 50 г;
- Кефир — 200 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель — 10 г.
Ингредиенты для начинки:
- Орехи — 300 г;
- Изюм — 200 г;
- Сахар — 200 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Белки — 2 шт.;
- Желток — 1 шт.;
- Молоко — 1 ст.л
Приготовление орехового рулета:
Муку просеивают, смешивают с солью, сахаром и разрыхлителем. Холодное сливочное масло натирают в муку, перетирают в крошку.
В сливочной крошке делаем углубление и разбиваем в него яйцо, затем добавляем кефир. Быстро замешиваем тесто, чтобы масло не растаяло.
Тесто выкладывают на рабочую поверхность и аккуратно раскатывают скалкой, придавая ему форму прямоугольника. Затем прямоугольник складывают в квадрат и снова раскатывают скалкой, повторяя эту процедуру 2-3 раза.
Тесто помещаем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 30 минут. Параллельно обжариваем орехи на сухой сковороде, а после измельчаем их не слишком мелко.
Белки соединяют с сахаром и ванильным сахаром, затем добавляют растопленное сливочное масло. В полученную смесь добавляют измельченные орехи и изюм, после чего все тщательно перемешивают.
Тесто разделяют на четыре равные части, из каждой формируют тонкий пласт. На край каждого пласта выкладывают часть начинки, затем заворачивают в тесто.
Выкладываем рулеты на противень, покрытый пергаментной бумагой. В каждом рулете делаем поперечные надрезы, оставляя между ними расстояние около 3-4 см.
Наносим на рулеты смесь из желтка и молока, затем выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
После выпечки рекомендуется нарезать рулеты на порционные куски.
Рулеты рекомендуется хранить в холодильнике, упакованными в целлофан, не дольше семи дней.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.