Квас – один из старейших славянских напитков, являющийся символом кулинарных традиций и народной культуры. На протяжении многих веков он занимал важное место в питании как обычных крестьян, так и представителей высшего сословия.
Петровский квас представляет собой один из видов классического напитка.
Согласно легенде, при дворе Петра I квас стал широко применяться не только в качестве обычного напитка, но и как способ укрепления здоровья моряков и солдат.
Под термином «Петровский квас» обычно понимают напиток, создаваемый по рецептурам, характерным для периода с конца XVII до начала XVIII веков.
Благодаря более насыщенному вкусу и плотной текстуре, он иногда обладает пряными или хмелевыми оттенками, что придает ему сходство с освежающим ферментированным напитком.
Ингредиенты:
- сухари — 200 г;
- вода — 2,7 литра;
- сахар — 6 ст.л.;
- изюм — 20 шт.;
- мед — 2 ст.л.;
- хрен — 5 г.
Приготовление:
В банку с сухарями добавляем сахар, затем кладем 10 штук изюма и вливаем воду. Перемешиваем содержимое и накрываем марлей.
Банку следует оставить в теплом месте на трое суток и половину дня. Для процеживания кваса используют марлевую ткань, помещенную на сито, и переливают его в другую емкость.
В квас добавляют мед, остатки изюма и хрен. Хрен предварительно необходимо измельчить.
Для достижения наилучшего вкуса квас необходимо выдержать в холодильнике не менее 12 часов. В результате получается освежающий домашний напиток.
