Кисломолочный продукт по-ташкентски – это не только традиционная узбекская еда, но и важный культурный и гастрономический символ, широко распространенный в Ташкенте и других областях Средней Азии. Он характеризуется уникальной технологией приготовления, насыщенной консистенцией, легкой кислинкой и неповторимым вкусом, который создается благодаря естественному брожению и использованию качественного молока.
Ташкентское кислое молоко отличается от привычного кефира или йогурта тем, что готовится в домашних условиях, как правило, из свежего коровьего молока. Чтобы придать продукту насыщенность и особый вкус, иногда в него добавляют немного сметаны или остатки прошлой закваски.
При соблюдении технологии приготовления получается плотная, однородная масса, схожая по текстуре с греческим йогуртом, но обладающая своим уникальным, насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Молоко от 3.2 % — 500 мл;
- Сметана 20% — 1 ст.л.
Приготовление кислого молока по-ташкентски:
Наливаем молоко в кастрюлю и нагреваем его, не доводя до кипения. Рекомендуемая температура молока составляет примерно 40–45 градусов.
В сметану добавляем молоко из половника и тщательно перемешиваем. Затем заливаем банку молоком.
Неплотно закрытые банки накрывают полотенцем и оставляют на 4 часа для застывания. Кроме того, кислое молоко можно приготовить из готового продукта, если не оказалось сметаны.
Молоко можно нагреть в микроволновой печи до горячего состояния. Затем добавьте в нагретое молоко готовое кислое молоко и тщательно перемешайте, после чего оставьте на 4 часа под полотенцем.
В качестве альтернативы сметане подойдут греческий йогурт или Мациони. Кислое молоко привлекает своей натуральностью, домашним вкусом и широкими возможностями применения.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.