Если утренний кофе не всегда полезен из-за содержания кофеина, который может оказывать негативное воздействие на кровеносные сосуды и приводить к обезвоживанию, стоит рассмотреть цикорий как альтернативу. В статье для Rsute, вместе с Натали Макиенко, консультантом по питанию и основателем Natural Diet, мы выясним, почему цикорий может заменить кофе и как его правильно употреблять.
Что такое цикорий
Цикорий – это напиток, получаемый из корней растения, которое когда-то воспринималось как сорняк, но в настоящее время культивируется для использования в кулинарии. Родом это растение из Средиземноморья, однако оно успешно адаптировалось к разнообразным климатическим условиям, в том числе и в нашей стране. Цикорий известен как напиток, не содержащий кофеин, с тонизирующим эффектом и вкусом, напоминающим кофе.
В процессе изготовления цикория применяются различные технологии. Корни растения можно измельчить и обжарить, чтобы получить порошок. Такая обработка делает вкус более выраженным, однако приводит к частичной утрате полезных веществ. Более естественным способом является получение жидкого цикория путем выпаривания экстракта из корней. Этот продукт считается наиболее натуральным и характеризуется насыщенным вкусом. При выборе между порошковым и жидким цикорием рекомендуется отдать предпочтение последнему варианту.
Как приготовить цикорий самостоятельно
Людям, которые предпочитают готовить напиток своими руками, процесс выглядит так: корни растения тщательно промывают, очищают и сушат в духовке при температуре 80-100 градусов в течение 6-8 часов. После этого их нарезают на тонкие пластины, обжаривают на сухой сковороде до коричневого оттенка и измельчают с помощью блендера, кофемолки или ступки. Готовый цикорий лучше всего хранить в прохладном и темном месте.
Польза и вред
Цикорий обладает целым рядом полезных свойств. Этот продукт полностью натурален, не содержит кофеина и оказывает благоприятное воздействие на организм: он тонизирует, способствует снижению артериального давления и уровня сахара в крови. В отличие от кофе, цикорий отлично сочетается с молоком.
Несмотря на это, у цикория есть и недостатки. Он может усиливать аппетит, снижать артериальное давление (что нежелательно для людей с пониженным давлением) и уровень глюкозы, что важно учитывать при астенической конституции. Кроме того, он оказывает сосудорасширяющее действие, что может привести к ослаблению венозных сосудов и спровоцировать варикозное расширение вен и геморрой. Употребление цикория нежелательно при обострении гастрита и на голодный желудок.
Как правильно пить цикорий
Приготовление цикория – простой процесс. Среди множества способов один из самых доступных – это смешать чайную ложку порошка цикория с чашкой воды (150-200 мл), тщательно перемешать и добавить специи, такие как корица или имбирь, по желанию. Для получения более оригинального напитка можно объединить две чайные ложки цикория, пару фиников и чашку воды в блендере – в результате получится сладкий напиток из фиников и цикория, который не только тонизирует, но и обеспечивает прилив сил.
В завершение стоит отметить, что цикорий является прекрасной заменой кофе, однако необходимо знать о его ограничениях и избегать чрезмерного употребления. Рекомендуется употреблять одну чашку слабого напитка 3-4 раза в неделю.
