Апельсиновое печенье – это ароматный и оригинальный десерт с цитрусовыми оттенками, который прекрасно подойдет для праздничного чаепития. Приготовить такое печенье вполне реально в домашних условиях, для этого не нужны особые кулинарные умения. Ключевой ингредиент для начинки – апельсин. Он наделяет рассыпчатое тесто неповторимым вкусом с легкой, едва уловимой кислинкой.
Разрез песочного теста демонстрирует привлекательную, насыщенного оранжевого цвета начинку.
Использование апельсинов в выпечке впервые началось в эпоху Средневековья. В то время этот фрукт был довольно редким и дорогим, поэтому доступен он был преимущественно состоятельным людям. Со временем рецепты десертов с апельсином претерпевали изменения и усовершенствования. Значительный вклад в развитие цитрусовой выпечки внесли итальянские кондитеры, благодаря которым появились известные Biscotti и Amaretti.
Поделимся рецептом приготовления несложного печенья с апельсиновым вкусом «Аленка в пеленке”
Ингредиенты для теста:
- мука — 300 г;
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — ½ ч.л.;
- ванильный сахар — 2 ч.л.;
- сливочное масло — 100 г;
- сметана — 150 г;
- яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- апельсины — 450 г;
- сахар — 100 г;
- кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Приготовление апельсинового печенья:
Соединяем муку с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром. Холодное масло натираем на крупной терке в мучную смесь.
Масло следует перетереть с мукой до образования крошек. Затем в тесто добавляют сметану, разбивают яйцо и замешивают эластичную массу, которая не должна липнуть к рукам.
Тесто следует поместить под целлофаном в холодильник на полчаса. Для приготовления начинки апельсиновую цедру натирают мелко, кожуру удаляют, а мякоть нарезают небольшими кусочками.
Мякоть измельчается блендером до получения однородной консистенции. Полученную апельсиновую массу перекладывают в сотейник, где ее смешивают с сахаром и кукурузным крахмалом, после чего перемешивают.
Смесь доводят до загустения на среднем огне, после чего массу варят в течение 30 секунд. Полученный продукт выкладывают в форму и накрывают пищевой пленкой, обеспечивая плотный контакт.
Даем начинке полностью остыть в холодильнике. Пока начинка остывает, вымешиваем тесто и придаем ему форму шара.
Колобок разрезается на четыре равные части, из каждой формируется тонкий круглый пласт диаметром 30 см. Затем каждый пласт разделяется на восемь треугольных сегментов.
В каждый треугольник на широкую сторону помещаем начинку.
Аккуратно подгибаем широкие края теста к центру, защипываем нижний край и формируем начинку в виде рулета.
Рулетики размещаем на противне, покрытом пергаментной бумагой, соблюдая между ними промежутки.
Выпекаем печенье при 180 градусах 30-35 минут.
Остывшие печенья обваливают в сахарной пудре.
В результате приготовления получается нежное и мягкое печенье с апельсиновой начинкой.
