Охотничий салат, приготовленный из помидоров и перцев, – это востребованная и полезная заготовка, которая давно стала частью кулинарных традиций домашнего консервирования. Обычно под этим названием понимают смесь овощей, где основу составляют спелые помидоры и болгарский перец, а также присутствуют лук, морковь и чеснок.
Этот салат, названный в советский период, был разработан как питательный и практичный перекус, особенно подходящий для походов и отдыха на природе. Охотники предпочитали простые, но высококалорийные блюда, которые можно легко сочетать с мясом или хлебом, чтобы получить необходимую энергию и насытиться.
Благодаря такому способу хранения удается удержать вкус и аромат летних продуктов, что позволяет создать запас питательных веществ и вкусно разнообразить питание в зимний период.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- лук — 4 шт.;
- морковь — 500 г;
- паприка — 2 кг;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — 100 г;
- сахар — 100 г;
- уксус 9% — 100 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- лавровые листья — 2 шт.;
- петрушка — пучок.
Приготовление охотничьего салата:
Сначала на помидорах делают надрезы крест-накрест, после чего их заливают кипятком на 10 минут. Затем снимают кожицу, разделяют помидоры на небольшие кусочки и измельчают до получения однородной массы с помощью блендера.
Лук нарезаем крупными кусками и также измельчаем в блендере. Полученный лук и томаты помещаем в кастрюлю и варим на среднем огне в течение 20 минут.
Морковь нарезаем тонкими кружочками, из сладкого перца удаляем семена. Перец измельчаем, чеснок пропускаем через блендер.
В томатную массу добавляют морковь, перец и чеснок, затем все тщательно перемешивают. В смесь добавляют соль и сахар, лавровый лист, вливают уксус и растительное масло.
Смешиваем все ингредиенты и варим в течение 30 минут, непрерывно помешивая. Нашинкованную петрушку добавляем в салат.
Салат помещают в стерилизованные банки, плотно закрывают крышками. После этого банки укутывают полотенцем и оставляют остывать в теплом месте, а затем до наступления зимы хранят в погребе или на балконе.
