Творожные ватрушки – это сладкая выпечка, занимающая особое и достойное место в кулинарных обычаях различных государств.
Многие с детства помнят эти пышные пирожки, наполненные нежным творогом и покрытые румяным тестом. Их мягкость и уникальный вкус пробуждают приятные воспоминания и связаны с ощущением домашнего уюта и внимания.
Ассортимент ватрушек весьма широк: от традиционных круглых с однородной творожной начинкой до более изысканных, с добавлением изюма, ванили или фруктов. В каждой стране и в каждой семье существуют собственные традиции и рецепты, которые делают каждую ватрушку неповторимой. Это блюдо менялось с течением времени, однако его основное значение — ощущение тепла и удовольствие от домашней выпечки — остаётся прежним.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 550 г;
- Молоко — 250 мл;
- Дрожжи сухие — 7 г;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло сливочное — 90 г;
- Соль — 2/3 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Творог — 400 г;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Ванильный сахар — 2 ч.л.;
- Крахмал — 1 ст.л.
Приготовление ватрушек:
В теплое молоко добавляют дрожжи, сахар и соль, а также яйцо, после чего тщательно перемешивают. Затем вливают растопленное сливочное масло и постепенно вводят просеянную муку.
На мучнистой поверхности замешивается мягкое и эластичное тесто. Затем его накрывают полотенцем и оставляют для подъема на 2-3 часа.
Тесто разделяют на 12 одинаковых частей, после чего на 20 минут накрывают целлофаном. Затем каждую порцию раскатывают стаканом в небольшую лепешку большей толщины и также накрывают целлофаном на 20 минут.
Для приготовления начинки творог соединяют с сахаром, солью, яйцом, сметаной и ванильным сахаром. Затем в начинку добавляют крахмал и тщательно перемешивают.
В каждой лепешке формируют углубление стаканом, в которое затем выкладывают начинку.
Накройте ватрушки целлофаном и дайте им постоять 20 минут, затем смажьте их яйцом и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
В результате выпекания получаются нежные, душистые ватрушки с начинкой из творога. По желанию в начинку можно добавить ягоды или изюм.
