Творожные ватрушки – это сладкая выпечка, занимающая особое и достойное место в кулинарных традициях различных стран.
Многие с детства помнят эти пышные пирожки с начинкой из нежного творога и золотистым тестом. Их мягкость и уникальный вкус пробуждают приятные воспоминания и связаны с ощущением домашнего уюта и заботы.
Ватрушки поражают своим разнообразием: от традиционных круглых с однородной творожной начинкой до более изысканных, дополненных изюмом, ванилью или фруктами. У каждой страны и у каждой семьи есть свои уникальные секреты и рецепты, благодаря которым каждая ватрушка приобретает неповторимый вкус. Это блюдо менялось на протяжении времени, однако его основное значение — ощущение уюта и радости от домашней выпечки — остаётся неизменным.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 550 г;
- Молоко — 250 мл;
- Дрожжи сухие — 7 г;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло сливочное — 90 г;
- Соль — 2/3 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Творог — 400 г;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Ванильный сахар — 2 ч.л.;
- Крахмал — 1 ст.л.
Приготовление ватрушек:
В теплое молоко добавляют дрожжи, сахар и соль, затем добавляют яйцо и тщательно перемешивают. В смесь вливают растопленное сливочное масло, постепенно добавляя просеянную муку.
На муке припыленной поверхности замешивается мягкое и эластичное тесто. Затем тесто накрывается полотенцем и оставляют для подъема на 2-3 часа.
Тесто разделяют на 12 одинаковых порций и на 20 минут накрывают целлофаном. Затем каждую порцию раскатывают стаканом в толстую лепешку и также накрывают целлофаном на 20 минут.
Для приготовления начинки творог соединяют с сахаром, солью, яйцом, сметаной и ванильным сахаром. Затем в начинку добавляют крахмал и тщательно перемешивают.
В каждой лепешке формируют углубление стаканом, в которое затем выкладывается начинка.
Накройте ватрушки целлофаном и оставьте на 20 минут, затем смажьте их яйцом и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
В результате получается нежное выпечное изделие с творожной начинкой. По желанию в начинку можно добавить ягоды или изюм.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.