Турецкие слоёные пироги с начинкой из мясного фарша, которые широко известны как «бёрек» или «пиде», занимают одно из ведущих мест среди блюд турецкой национальной кухни.
Ароматные и питательные лепешки сочетают в себе нежное тесто и насыщенную начинку, которая традиционно включает мясо, овощи и различные специи.
Эти блюда имеют глубокие исторические корни и давно стали важной частью рациона как турков, так и множества других народов, проживающих в Турции и прилегающих регионах.
Создание турецких лепешек – это не просто кулинарный процесс, а важная традиция, которую передают от предков.
Поделимся секретами приготовления аппетитных лепешек с мясной начинкой в домашних условиях
Ингредиенты:
- Картошка — 400 г;
- Отвар картошки — 200 мл;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Дрожжи — 12 г;
- Мука — 600 г;
- Растительное масло — 20 мл;
- Лук — 2 шт.;
- Фарш — 200 г;
- Горячая вода — 20 мл.
Приготовление лепешек с фаршем:
Очищенный картофель нарезают небольшими кусочками и отваривают до мягкости. Затем картофель разминают в пюре, добавляют соль, сахар и дрожжи, и заливают отваром.
Смешиваем все компоненты, добавляем муку и замешиваем мягкое, однородное тесто. Затем вливаем растительное масло, продолжаем вымешивать и накрываем крышкой, давая тесту постоять 40 минут.
Лук натираем на мелкой терке, затем смешиваем его с фаршем, водой и солью. Тесто разделяем на четыре равные части и руками раскатываем каждую в толстую лепешку большого размера, диаметром около 15 сантиметров.
На каждый пирожок помещается равное количество начинки, после чего он плотно запечатывается тестом.
Из теста раскатывают более тонкие и большие лепешки диаметром 17 см, в которые помещают начинку, а затем посыпают мукой.
Раскладываем лепешки на противне, покрытом пергаментной бумагой, и выпекаем при температуре 160 градусов в течение 40 минут. То же самое делаем с остальными лепешками.
После приготовления лепешки смазывают растительным маслом. В результате получаются вкусные и весьма питательные турецкие лепешки, приготовленные на основе картофельного теста.
