Борщ с фасолью: 6 рецептов для безупречного вкуса.

Борщ с фасолью — простое блюдо для обеда. Много вариаций есть рецепта, каждый найдет подходящий себе.

Традиционный украинский борщ

Классический рецепт трудоемкий из-за большого числа компонентов и необходимости выполнения нескольких этапов.

Необходимые составляющие:

• говядина на косточке – 200 г;
• копченое сало – 60 г;
• картофель – 3 клубня;
• фасоль – 100 г;
• свекла – крупный корнеплод;
• капуста – половинка небольшого вилка;
• морковка и лук – по 1 шт. (среднего размера);
• томатная паста – 75 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – пучок;
• соль с перцем – сколько потребуется.

Томатной пастой можно заменить свежие или соленые помидоры. Для зелени применяют обычно укроп, петрушку и сельдерей.

Последовательность действий:

1. Мясо с костью залить водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить при слабом огне, снимая пену. Готовый бульон процідить, вновь закипятить, после чего посолить.
2. Отварите фасоль отдельно, предварительно замочив сухую на ночь. Посолите готовую фасоль.
3. Мясо с картофелем, нарезанным соломкой, добавить в бульон и поставить варить.
4. Нарежьте сало кубиками и обжарьте его на сковороде.
5. Мелко порубить лук и обжарить его на топлёном жире, положить туда натертую морковь. Переложить всё в отдельную посуду вместе с фасолью.
6. Хорошо натертую свеклу обжарить на сковороде, добавив сахар (1 чайная ложка), в течение пяти минут. В этот момент рекомендуется добавить две чайные ложки винного уксуса для сохранения красного цвета. Введите в кастрюлю после того, как картофель смягчится.
7. Нарезать капусту и зелень, перец – кубиками или соломкой, измельчить чеснок.
8. В емкость положите капусту и перец, спустя некоторое время добавьте томатную пасту, зелень и чеснок.

Лучше дать борщу немного настояться. Украинский борщ становится вкуснее на следующий день, когда все ингредиенты хорошо пропитаются друг другом.

С красной консервированной фасолью

Приготовьте борщ с консервированной фасолью быстрее, потому что фасоль уже варена. Для этого держите дома несколько банок консервации фасоли.

Что нужно:

• телятина – полкило;
• фасоль консервированная – банка;
• свекла – 1 шт.;
• капуста – половинка кочана;
• лук – головка;
• морковка – 2 шт.;
• картофель – 5 клубней;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• Добавьте соль, перец, сахар, лимонный сок и зелень по собственному вкусу.

Борщ получится вкуснее всего, если добавить красную фасоль.

Процесс:

1. Вскипятить бульон, процедить его, мясо порезать кубиками и оставить в стороне.
2. Нарезать лук, морковь с буряком натереть на средней терке. Обжарить и потушить. Добавить томат, немного лимонного сока, сахар. Перемешать.
3. Влейте в сковороду ложку бульона и готовьте на медленном огне 25 минут.
4. Порезать картошку кубиками, положить в бульон и сварить почти до готовности.
5. Добавить мясо и нашинкованную капусту. Варить двадцать минут.
6. Добавьте зажарку и фасоль, посолите и добавьте специи по вкусу.

Подавайте с сметаной и чесночными пампушками, посыпанными зеленью.

Постный способ приготовления

Постный борщ с фасолью ничуть не хуже своего варианта с мясом.

Необходимые составляющие:

• фасоль – стакан;
• картофель – 2 клубня;
• морковка, лук и свекла – по 1 шт.;
• капуста – половинка вилка;
• чеснок – 3 зубка;
• перец и помидоры – по 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• Из указанных компонентов – соли, сахара, зелени, перца и лавра – выбирайте по вкусу.

Последовательность действий:

1. Погрузите фасоль в воду на ночь, а затем сварите её. Также можно применять готовый продукт из банки.
2. Порезать картошку кубиками и положить к фасоли.
3. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками и немного обжарьте на сковороде с маслом, а затем добавьте в основную посуду.
4. Нарезать и обжарить лук с морковью, добавить в борщ.
5. Помидор нарезать кубиками, перец – соломкой, чеснок мелко порубить.
6. Обжарить томаты вместе с чесноком.
7. Измельчить капусту и положить её в борщ вместе с перцем.
8. В размягченные помидоры добавить немного томатной пасты и острый перец по желанию. Тушить 2-3 минуты, после чего влить в кастрюлю.
9. Перемешать и посолить.
10. Покройте сухим зелень, добавьте перец, сахар и лавровый лист.

Пусть борщ настоятся. Сервировать с сметаной, добавив веточек петрушки. Получится превосходно.

Готовим в мультиварке

«Умная кастрюля» подходит для приготовления борща. Ингредиенты:

• фасоль – стакан;
• грибы – 200 г;
• лук, морковка, помидор, перец – по 1 шт.;
• картошка – 3 клубня;
• капуста – треть вилка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• В качестве дополнений можно использовать масло, соль, специи и зелень по вкусу.

Процесс готовки:

1. Замочить на ночь фасоль.
2. Пропустить лук и грибы через нарезку. Обжарить в режиме «Выпечка» или «Жарка» десять минут.
3. В чашу положить фасоль, влить два литра воды и включить программу «Суп» на 45 минут.
4. В это время нарежьте овощи тонкими полосками, мелко порубите капусту.
5. В чашу устройства поместить содержимое, затем добавить помидор, соль и специи.
6. Включить режим «Суп» на дополнительный час, после завершения добавить зелень.

После сигнала дождитесь около часа, прежде чем откроете крышку.

Вариант с килькой в томатном соусе

Борщ без мяса может быть вкусным, если добавить кильку в томатное пюре.

• фасоль – 0,5 стакана;
• картошка – 4 клубня;
• морковка с луком и свеклой – по 1 шт.;
• капуста – четверть вилка;
• килька – банка;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль с перцем, зелень – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Замочить и отварить фасоль.
2. Подготовить и нарезать овощи.
3. Когда фасоль размягчится, положить в неё картошку.
4. Поджарить овощи и добавить к ним томатную пасту.
5. В кастрюлю к капусте положить кильку через 5-7 минут.
6. Приправить по вкусу.

Подайте с сметаной или майонезом, посыпьте зеленью.

Бесподобный борщ с квашеной капустой

Можно приготовить вкусный вегетарианский борщ с квашеной капустой. Для этого потребуется:

• фасоль – полстакана;
• квашеная капуста – 200 г;
• картошка – 4 клубня;
• свекла, морковка, лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• Чеснок, зелень, специи и соль – по вкусу каждого.

Как готовить:

1. Отварить фасоль.
2. Подготовить и нашинковать овощи.
3. В кастрюлю с фасолью ввести картошку.
4. Обжарьте лук с морковью, затем добавьте квашеную капусту и свеклу. Положите томатную пасту. Влейте немного воды и тушите приблизительно четверть часа.
5. Добавить заправку в борщ. Поставить вариться на медленном огне до кипения.
6. По желанию добавьте специи, соль и чеснок.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Борщ – питательное, полезное и вкусное первое блюдо.
Разнообразные способы приготовления дают возможность каждый раз готовить его по-разному.