Чебуреки – это пироги, характерные для крымско-татарской кухни, которые готовятся из пресного теста с мясной начинкой. Эта выпечка приобрела широкую известность в период существования Советского Союза и фактически стала разновидностью уличной еды для советских людей.
Чебуреки по-прежнему ценятся за свою оперативность в приготовлении.
Чтобы чебурек получился сочным и ароматным, мясо в тесте следует опускать в раскаленное масло и обжаривать с обеих сторон.
Чебуреки – продукт, знакомый многим. В жареном пирожке содержится лишь тесто и мясная начинка.
Первоначально чебуреки являлись продуктом питания кочевых общин. Обычно для их приготовления использовали баранину. Благодаря своей простоте и высокой калорийности, чебуреки на протяжении многих лет были основным блюдом для многих семей.
В настоящее время для приготовления чебуреков используют различные виды мяса. К примеру, из свинины и говядины получаются особенно аппетитные чебуреки. Поделимся рецептом приготовления вкусных чебуреков.
Ингредиенты для теста:
- Вода — 370 г;
- Мука — 600 г;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Сахар — 1,5 ч.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Водка — 1,5 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- Мясо — 1 кг;
- Лук — 4 шт.;
- Петрушка — 3 веточки;
- Ледяная минералка — 100 мл;
- Соль;
- Черный молотый перец — 1 ч.л.
Приготовление чебуреков:
Мясо измельчается с помощью мясорубки. Для приготовления сочных чебуреков рекомендуется использовать свинину и говядину.
Лук и петрушку измельчают в мясорубке и добавляют к фаршу. Затем в смесь вливают ледяную минеральную воду и тщательно замешивают начинку. Она должна получиться достаточно плотной, как густая сметана.
Приправляем начинку солью и свежемолотым черным перцем, тщательно перемешиваем и даем настояться.
Для теста просеиваем муку, солим, добавляем сахар для красивой корочки на чебуреках. Вливаем к муке кипяток, завариваем тесто. Обязательно вливаем кипяток, это поможет разойтись клейковине для эластичности теста.
Добавляем в тесто растительное масло и перемешиваем лопаткой. После того как тесто немного остынет, продолжаем замешивать его руками, добавляя водку. Спирт способствует более слоистой структуре теста.
Замешиваем однородное, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Чтобы тесто не получилось грубым и жестким, при замесе добавляйте муку.
Тесто помещаем в пакет и оставляем на 30-40 минут для расстойки. Через полчаса выкладываем его на поверхность и разделяем на заготовки весом 50-60 грамм.
В кастрюлю наливаем растительное масло, чтобы его уровень был на расстоянии 3 сантиметров от дна. Раскатываем тесто в тонкие лепешки и на одну половину каждой из них выкладываем начинку.
Аккуратно распределяем начинку по тесту, накрываем свободным краем и плотно защепляем его, формируя чебурек. Для жарки необходимо масло, нагретое до 170 градусов.
Чебуреки помещаем в кастрюлю с маслом и обжариваем с каждой стороны в течение 1,5–2 минут.
Для обеспечения равномерной прожарки чебуреки необходимо располагать на поверхности, не касаясь друг друга.
Дома можно приготовить ароматные и румяные чебуреки. Они окажутся гораздо вкуснее, чем магазинные.
