Запекание котлет в духовке является популярным выбором, поскольку это позволяет добиться более мягкой и сочной текстуры. Кроме того, при приготовлении в духовке требуется значительно меньше растительного масла.
Чтобы котлеты получились нежными и с приятным ароматом, фарш нужно хорошо вымешивать, а также добавлять в него хлеб и молоко. Это позволяет добиться более легкой и воздушной консистенции. Для того чтобы котлеты оставались сочными, их рекомендуется на первые несколько минут запекания накрыть фольгой.
Поделюсь рецептом приготовления сочных котлет из мясного фарша, запеченных в духовке.
Что нам понадобится для котлет:
-
Фарш (свинина+говядина или куриный) — 1 кг
-
Белый хлеб (батон) – три ломтика (примерно 100 г)
-
Молоко — 150 мл
-
Яйцо — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1 крупная луковица (около 150 г)
-
Сметана (любой жирности) — 2 ст. ложки
-
Для панировки потребуется 60 граммов сухарей, что приблизительно соответствует 4 столовым ложкам с небольшим количеством)
-
Добавьте соль — одну чайную ложку с небольшим излишком (регулируйте по своему вкусу)
-
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
-
Для придания блюду цвета и аромата требуется 1 чайная ложка молотой сладкой паприки)
-
Вода для противня — 150 мл
Как я готовлю сочные котлеты:
Белый хлеб или батон замачивают в молоке. Луковицу пропускают через мясорубку вместе с фаршем, после чего добавляют отжатый молочный хлеб.
В миску с фаршем, хлебом и луком разбивается яйцо, затем добавляются соль, черный перец и паприка, а также сметана.
Все ингредиенты следует аккуратно вымешать, а мясной фарш — хорошо выбить.
Придаем фаршу форму небольших, удлиненных котлет, затем обваливаем их в панировочных сухарях. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него котлеты, добавляя на дно 150 мл воды.
Котлеты запекаются в духовке при температуре 200 градусов в течение 35 минут. К этим котлетам хорошо подойдет картофельное пюре и салат, а также можно подать гарнир из крупы или макаронных изделий.
Приятного аппетита!
Авторская рекомендация
Наиболее распространённая проблема при приготовлении котлет – это их сухость. Чтобы избежать её, необходимо учитывать три важных момента: добавление сметаны в фарш, небольшое количество воды на противне и использование фольги в начале запекания. Игнорирование любого из этих приёмов может привести к нежелательному результату.
Не менее важным является и выбор фарша. Оптимальным вариантом будет смесь свинины и говядины в соотношении 60 к 40. Использование фарша из курицы сделает котлеты более сухими, однако, если вы предпочитаете курицу, рекомендуется добавить в фарш 2 столовые ложки сметаны или 50 граммов сливочного масла.
Чтобы панировочные сухари выполняли иную функцию, попробуйте поступить так: если вы стремитесь к более мягкой корочке, обваляйте котлеты в муке, а не в сухарях. В этом случае увеличьте температуру до 210°C и уменьшите время приготовления до 25–30 минут.
Готовые котлеты рекомендуется хранить в холодильнике не более трех дней. Насладиться ими можно и в горячем, и в холодном виде, например, в качестве начинки для бутерброда на завтрак.
Ранее мы сообщали: Непохожая на шелк нежность! Легкий и аппетитный рецепт из куриной печени, который станет альтернативой любым готовым паштетам
