Лимонные пироги – это восхитительный десерт, напоминающий о летнем вкусе, состоящий из основы из песочного теста, нежного крема и лимонной начинки. Этот пирог приобрел большую популярность в различных европейских странах. Его можно встретить в виде кремовых тартов, легких меренговых десертов, бисквитных пропитанных пирожных.
В каждой стране существуют свои уникальные рецепты лимонных пирогов. Так, в Соединенных Штатах Америки популярен лимонный пирог с меренгой. Его состав включает в себя рассыпчатое песочное тесто, лимонный курд и воздушную меренгу.
В Англии готовят традиционный лимонный пирог. Это популярное блюдо для чаепития, которое включает в себя песочное тесто, сформированное в виде корзиночки, и нежный лимонный крем.
Французский лимонный тарт неизменно восхищает туристов своим вкусом и ароматом. Вкусная начинка с легкой кислинкой натурального лимона дополняется воздушным меренговым кремом.
Поделимся рецептом приготовления пирога, который отличается простотой, но при этом обладает ярким лимонным вкусом
Ингредиенты для крема:
- молоко — 200 мл;
- сахар — 2 ст.л.;
- кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
- яичный желток — 1 шт.;
- лимонный сок — 2 ст.л.;
- взбитые сливки — 350 мл.;
- печенье «дамские пальчики».
Ингредиенты для начинки:
- лимонный сок — 200 мл;
- вода — 150 мл;
- сахар — 2 ст.л.;
- кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Приготовление лимонного пирога:
Смешиваем молоко, сахар, кукурузный крахмал и яичный желток. Доводим смесь до загустения на среднем огне, затем добавляем лимонный сок. Важно непрерывно помешивать заварную основу.
Даем заварную основу остыть в отдельной посуде, накрыв ее пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности. Затем обмакиваем каждое печенье в молоко и выкладываем по бокам формы диаметром 25 см. Пищевой пленкой форму застилают заранее.
Сливки взбиваются до образования плотной массы, после чего в нее добавляется остывшая заварная основа. Полученная смесь взбивается до пышного крема с устойчивыми пиками.
В крем добавляют лимонную цедру, затем перемешивают и перекладывают в форму. Полученным слоем выравнивают поверхность, а сверху выкладывают печенье, предварительно смоченное в молоке.
Накройте торт пищевой пленкой сверху и поместите в холодильник на пару часов. Чтобы приготовить лимонную начинку, соедините в сотейнике сахар и кукурузный крахмал, затем добавьте лимонный сок и воду.
Приготовление смеси на среднем огне продолжается до достижения легкой консистенции. Для придания лимонной начинке более насыщенного цвета, по желанию, можно добавить пищевой желтый краситель.
Даем загустевшей начинке остыть. Снимаем торт с пищевой пленки, переворачиваем его на тарелку и извлекаем из формы.
Наносим лимонную начинку на кремовую верхушку торта. Затем помещаем торт в холодильник еще на тридцать минут.
В результате приготовления вы получите воздушный лимонный торт с обильным количеством крема и лимонной начинкой.
Это идеальный десерт без выпечки для чаепития.
