Шоколадный торт входит в число самых любимых десертов во многих государствах. Его часто выпекают на праздники, например, на дни рождения, юбилеи или другие важные события. Это объясняется тем, что такой торт отличается высокой сладостью и представляет собой гармоничное сочетание шоколадного, мягкого бисквита и лёгкого крема.
Шоколадные торты впервые появились в период с XVIII по XIX века. В то время этот десерт был доступен исключительно состоятельным людям. Из-за высокой стоимости какао, приобретение этого ингредиента представляло собой непростую задачу.
В XX столетии какао стал более распространенным и доступным для широкого круга кондитеров. В результате увеличилось количество тортов, приготовленных на основе шоколадных коржей. В Германии начали создавать Шварцвальдский торт, во Франции – Шоколадный муссовый торт и флурлес-кейки.
В Советском Союзе наибольшей любовью населения пользовались шоколадные торты под названиями «Прага» и «Сказка». Приобрести их можно было только в порядке очереди.
Приготовить шоколадный торт дома сейчас несложно, ведь для этого потребуются самые доступные ингредиенты. Мы поделимся рецептом торта «Марс.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Крахмал кукурузный — 40 г;
- Сахар — 140 г;
- Сливочное масло — 40 г.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Мука — 110 г;
- Какао — 30 г;
- Разрыхлитель — 10 г;
- Молоко — 40 мл;
- Растительное масло — 40 мл;
- Соль — щепотка.
Приготовление шоколадного торта “Марс”:
Яйца соединяем с кукурузным крахмалом, затем добавляем 100 мл молока. С помощью миксера тщательно перемешиваем смесь до однородности, чтобы не осталось комочков.
Сахар высыпаем в сотейник и растапливаем на медленном огне. После того как сахар карамелизируется, добавляем к нему теплое молоко и перемешиваем.
В молочную смесь добавляют яичную массу, тщательно перемешивают. Крем готовят до достижения консистенции, не прекращая помешивание.
В горячий крем добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают до полного растворения. Затем крем перекладывают в другую емкость, накрывают пищевой пленкой и оставляют для остывания.
Для теста просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Яйца отдельно взбиваем с сахаром и солью до пышности, высыпаем в смесь просеянные ингредиенты.
Движениями лопатки аккуратно замешиваем тесто снизу вверх. В отдельной емкости смешиваем растительное масло и молоко, затем вливаем в тесто и перемешиваем.
Тесто переливают в форму, выстланную пергаментной бумагой. Бисквит выпекают при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Проверить готовность бисквита можно с помощью деревянной шпажки: она должна оставаться сухой.
Снимаем неровности с бисквита, разрезаем его на три коржа. Обрезки перемалываем в блендере.
Каждый корж смазываем кремом, для этого можно использовать кондитерский мешок. Коржи с кремом выкладываем друг на друга, а бока и верх торта посыпаем бисквитной крошкой.
Для придания крему дополнительный вкус можно добавить маскарпоне, взбить и использовать для украшения верха торта. В крем, используемый для прослойки коржей, можно добавить измельченный белый шоколад.
В результате получается нежный, пропитанный торт «Марс”.
Этот десерт станет прекрасным дополнением к любому торжеству и превзойдёт по вкусу покупные сладости.
