Два рецепта гуляша из баранины

Приготовление гуляша из баранины пугает некоторых хозяек. В статье представлен способ сделать блюдо с нежными кусочками мяса, используя сковороду и мультиварку. Также даются советы по устранению сильного аромата, который не всем приятен.

Гуляш из баранины с подливкой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 202.1 ккал.

Небольшой набор продуктов:

• мякоть баранины – 450 г;
• чеснок – 1 зубок;
• бульон (можно взять воду) – 100 мл;
• шпик – 50 г;
• мука – 30 г;
• лук – 1 головка;
• томатная паста – 40 г;
• корица – щепотка.

Подробное описание рецептуры:

1. На сухой сковороде обжарить мелкие кусочки шпика до выделения жира на маленьком огне.
2. Обжарить нарезанный полукольцами лук и мелко порубленный чеснок до прозрачности.
3. С очищенного куска баранины убрать лишний жир, сухожилия и пленку. Нарезать на полоски поперек волокон. Увеличить огонь и обжарить до румяности, помешивая лопаткой.
4. В тёплом бульоне смешать муку с томатной пастой и залить всё на сковороду к мясу.
5. Посолить, поперчить и тушить под крышкой как минимум 40 минут. Если кусочки размягчатся и легко прокалываются вилкой, значит, блюдо готово.
6. В конце посыпать рубленной зеленью.

Для достижения хорошего результата всегда покупайте охлаждённое мясо в магазинах и на рынках, проверяя дату его реализации у продавца.

Гуляш из баранины подливой можно подавать с разными гарнирами. Домашние чаще всего предпочитают его с гречей и картофелем.

Рецепт для мультиварки

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 7-8.
• Калорийность: 164.6 ккал.

Ингредиенты:

• бараний ошеек – 600 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 100 г;
• сметана – 100 г;
• томаты – 200 г;
• соль, масло и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Промытое мясо просушите бумажной салфеткой, удалите с него жир и пленку. Разрежьте его на бруски и положите в чашу мультиварки, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.
2. Закипятить воду, ошпарить помидоры, снять кожуру и нарезать.
3. Поместите сверху барантины, с добавлением рубленого чеснока и порезанного лука.
4. Покрыть всё сметаной и выпекать примерно час.
5. За десять минут до подачи подать соль и специи.

Вместо свежих можно использовать кетчуп, если нет возможности обрабатывать овощи или недостаточно времени.

Готов гуляш. К концу приготовления можно добавить в него картофельное пюре, сваренное отдельно, и подать на стол.

Советы, как избавиться от запаха мяса

Чтобы блюдо не имело запаха, можно сделать следующее.

1. ЗамаRinse баранину в вине и подсоленной воде на час.
2. Замаринуйте заранее кусок в горчице и лимонном соке.
3. Маринад из пряных трав, чеснока и лука для мяса.

Выбирайте молодого ягненка и при приготовлении воспользуйтесь шеей или спинкой.