Krupnik, польский суп с ячневой крупой, является важной частью кулинарных традиций Польши. Это насыщенный, ароматный суп, где ячневая крупа выступает ключевым ингредиентом, эффективно поглощающим вкус мясного или овощного бульона.
Для приготовления польского супа обычно используют костный или куриный бульон, а для более насыщенного вкуса иногда добавляют говядину или копченые продукты. Растительные варианты также встречаются довольно часто, в частности, во время соблюдения поста.
Это не просто обыденное блюдо, а важная составляющая польской кулинарной традиции, воплощение домашнего тепла и крестьянской надежности.
Рецепт супа достаточно универсален, что позволяет изменять его в соответствии с индивидуальными вкусами и предпочтениями.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 400 г;
- Картофель — 3 шт.;
- Крупа ячневая — 100 г;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец душистый — 3 шт.;
- Корень петрушки — 1 шт.;
- Корень сельдерея — 1/4 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль — ч.л.
Приготовление польского супа:
В кастрюле соединяем куриное мясо, лук и часть моркови, нарезанную крест-накрест. Добавляем воду и варим под крышкой до закипания, снимая пену.
Суп продолжают готовить на медленном огне до полной готовности, не забывая приправить бульон солью. Затем мясо и овощи извлекают из бульона, после чего добавляют ячневую крупу.
Очищенный картофель нарезают небольшими кубиками и добавляют в суп вместе с лавровым листом и душистым перцем. Корень петрушки и сельдерея натирают на крупной терке и добавляют в суп.
Натертую на крупной терке вторую половину моркови добавляем в суп. Отварное мясо разделяем на волокна и выкладываем в суп, затем накрываем крышкой и варим еще пару минут.
Для придания вкуса и аромата в суп можно добавить измельченный укроп или другую зелень. Это позволит приготовить вкусный и ароматный польский суп крупник.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.