Холодник – это традиционный холодный суп, широко распространенный в летний период, поскольку он обладает легкостью и освежает. Его готовят из свеклы, огурцов, зелени и вареных яиц, нередко добавляя кефир, сметану или охлажденный бульон, что придает блюду кисловатый, насыщенный вкус.
Этот продукт пользуется большой популярностью в славянской кулинарии, в особенности в Белоруссии, Литве и Польше. Обычно его подают в охлажденном виде, иногда с отварным картофелем или ржаным хлебом, что делает его не только приятным для утоления жажды, но и питательным.
Холодный суп – прекрасный выбор в знойную погоду: он обеспечивает чувство сытости, освежает и способствует поддержанию сбалансированного питания в теплую пору.
Ингредиенты:
- Свекла — 4 шт.;
- Огурец — 3 шт.;
- Яйца — 6 шт.;
- Зеленый лук — 100 г;
- Петрушка — 50 г;
- Укроп — 50 г;
- Горчица — ст.л.;
- Сметана — 4 ст.л.;
- Кефир 2,5% — 900 мл;
- Вода фильтрованная или минеральная — 1,3 литра;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Сок лимона — 1 ст.л..
Приготовление холодника:
Очень мелко нарезаем петрушку и укроп, затем добавляем к ним горчицу. Яйца отвариваем, отделяем желтки от белков и добавляем три желтка к зелени.
Желтки растирают в зелени, все тщательно перемешивают и перекладывают в кастрюлю, где будет готовиться холодник. В кастрюлю добавляют нарезанный зеленый лук, а также натертую на крупной терке вареную очищенную свеклу.
В суп добавляем белки и оставшиеся желтки, мелко нарезаем огурцы. Огурцы вместе со сметаной добавляем в кастрюлю и перемешиваем.
Добавляем в суп кефир и лимонный сок, солим, посыпаем сахаром. Перемешиваем суп и добавляем минеральную воду.
Этот летний суп обладает приятным вкусом и может стать отличной альтернативой окрошке. Это полезное блюдо из свеклы, которое понравится всем членам семьи.
