Холодник – это традиционный холодный суп, широко распространенный летом из-за его легкости и освежающего эффекта. Для его приготовления используют свеклу, огурцы, зелень и варёные яйца, а также часто добавляют кефир, сметану или охлажденный бульон, которые придают блюду кисловатый, насыщенный вкус.
Этот продукт популярен в славянской кулинарии, в особенности в Белоруссии, Литве и Польше. Обычно его употребляют в охлажденном виде, иногда в сочетании с вареным картофелем или ржаным хлебом, что обеспечивает не только освежающий, но и питательный эффект.
Холодный суп — прекрасный выбор в знойную погоду: он питателен, освежает и способствует сбалансированному питанию в теплую пору.
Ингредиенты:
- Свекла — 4 шт.;
- Огурец — 3 шт.;
- Яйца — 6 шт.;
- Зеленый лук — 100 г;
- Петрушка — 50 г;
- Укроп — 50 г;
- Горчица — ст.л.;
- Сметана — 4 ст.л.;
- Кефир 2,5% — 900 мл;
- Вода фильтрованная или минеральная — 1,3 литра;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Сок лимона — 1 ст.л..
Приготовление холодника:
Мелко нарезаем петрушку и укроп, затем добавляем горчицу. Яйца отвариваем, отделяем желтки от белков и добавляем три желтка к зелени.
Желтки растирают в зелени, все ингредиенты перемешивают и перекладывают в кастрюлю, предназначенную для приготовления холодника. В кастрюлю шинкуют зеленый лук, а на крупной терке натирают вареную очищенную свеклу.
В суп добавляем белки и оставшиеся желтки, мелко нарезаем огурцы. Огурцы вместе со сметаной добавляем в кастрюлю и перемешиваем.
Добавляем в суп кефир и лимонный сок, добавляем соль и сахар. Перемешиваем суп и добавляем минеральную воду.
В результате получается освежающий летний суп, который может стать альтернативой окрошке. Это питательный свекольный вариант, подходящий для всей семьи.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.