Готовим вкусный шницель из фарша: пять простых рецептов

Шницель из фарша — близкий родственник котлеты, но его готовят тоньше и без добавления хлеба.

Классический шницель из фарша в духовке

Для наилучшего результата используйте самодельный фарш. Для того чтобы изделие не потеряло форму, масса должна быть тщательно отбита.

Необходимые составляющие:

• Килограмма смешанного фарша (свинина и говядина).
• лук – крупная головка;
• яйца – 2 шт.;
• сухари – около стакана;
• сливки – четверть стакана;
• соль с перцем – сколько нужно.

Последовательность действий:

1. Натереть лук и смешать с фаршем. Добавить в него одно яйцо, соль, перец. Влить сливки, тщательно перемешать.
2. Сформировать плоские округлые заготовки.
3. Погрузить в взбитое яйцо, потом в сухари. Выпечь.

Выложите шницель на противень и запекайте четверть часа. Готовый шницель подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, вермишелью, рисом или овощным салатом.

Из куриного мяса

Быстрый способ приготовить шницель из куриного мяса. Мясо нежное и готовится очень быстро.

Что нужно:

• филе птицы – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• сухари для панировки – 150 г;
• Количество соли, перца и масла по вкусу.

Для придания бледному фаршу из курицы желательного цвета используют куркуму.

Как готовить:

1. Попробовать измельчить филе с помощью мясорубки.
2. Фарш подсолить, приправить перцем. Собрать вытянутые порции.
3. Взбить яйцо. Заготовки обмакнуть сначала в муке, потом в взбитом яйце и, наконец, в сухарях.
4. Обжарить в хорошо разогретой сковороде.

Сочный и нежный вкус шницеля из куриного фарша обеспечивается правильной панировкой.

Готовим на сковороде

Приготовление шницеля из фарша на сковороде с грибами несложно, но блюдо получается восхитительным: ароматным и аппетитным. Для обжаривания лучше подходит глубокая чугунная сковородка или фритюрница. Чтобы получить зажаренную корочку, масло нужно предварительно хорошо разогреть, а затем выкладывать заготовки.

Необходимые составляющие:

• фарш – 500 г;
• грибы – 5-6 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• По вкусу добавляем зелень, соль и перец.

Последовательность действий:

1. Перемешайте фарш с яйцом, солью и пряностями.
2. Из фарша слепить 2-3 порции, обвалять в муке и обжарить на сковороде.
3. Грибы нарежьте ломтиками, посолите и обжарьте.
4. Измельчить на терке сыр.
5. В сковороду положить заготовки, посыпав их грибами и сыром. Накрыть крышкой и продержать 3-4 минуты на маленьком огне до расплавления сыра.

Подавайте с картофелем, посыпанным рубленной зеленью.

Как вкусно сделать из свинины с яйцом

Это блюдо очень красиво смотрится.

Необходимые составляющие:

• свинина – около 0,4 кг;
• картошка – 2 клубня;
• лук – головка;
• твердый сыр – 75 г;
• яйца – 5 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль и перец – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

1. Нарежьте свинину, картошку и лук, а затем пропустите их через мясорубку.
2. В тесто положить яйцо, добавить чеснок, пройденный через пресс, посолить и поперчить.
3. Тщательно перемешайте массу и поставьте её в холодильник на полчаса для большей однородности и плотности.
4. Охлажденную массу разделите на четыре части и сформируйте из каждой продолговатые лепешки с углублением посередине, соответствующим размером яйцам.
5. Разложите заготовки на противень и поставьте в духовку на полчаса.
6. Покройте продукты сырной стружкой после того, как изделие извлекут и натрите сыр.
7. Аккуратно в каждое углубление вылейте по одному яйцу. Образуйте небольшие бортики из сырной стружки по краям, чтобы яичная масса не расплывалась.
8. Вернуть противень в духовку на четверть часа.

Подают горячим. Желток можно приготовить полностью запеченным или с легким кремовым консистенцией. По желанию порции украшают измельченной зеленью укропа или петрушки. Блюдо сытное, не требует гарнира. Достаточно положить его на листья салата и красиво оформить овощной нарезкой (помидоры и огурцы подходят идеально).

Говяжий шницель из фарша

Для приготовления нежных изделий следует выбирать говядину с прожилками сала.

Набор компонентов:

• говядина – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухари для панировки – 4 ст. л.;
• Количество соли, перца и масла по желанию.

Процесс готовки:

1. Измельчить мясо, добавить соль и специи. Тщательно перемешать и побить до получения плотной, эластичной массы.
2. Разделите её на четыре части и каждую раскатайте в плоскую лепешку.
3. Взбитые яйца следует использовать для обмакивания заготовок перед обваливанием в сухарях. Готовить на сковороде до золотистой корочки. Подавать с любым гарниром.

Шницель — хороший выбор вместо котлет, поскольку при его приготовлении стараются максимально сохранить мясной вкус, не добавляя ничего излишнего.