Соление помидоров – популярный метод заготовки урожая томатов, позволяющий получить вкусную закуску.
Метод основан на том, чтобы заготовить зрелые помидоры, поместив их в особый маринад. В состав маринада, как правило, входят вода, соль, сахар, уксус и разнообразные специи. Благодаря сочетанию этих компонентов помидоры не только сохраняются на длительный срок, но и приобретают характерный кисло-сладкий вкус.
Традиция маринования овощей имеет долгую историю. Археологические находки свидетельствуют о том, что ещё в древней Месопотамии и Китае люди использовали уксус и соль для консервирования продуктов. Благодаря этому способу они могли справляться с периодами дефицита продовольствия и создавать запасы на длительный период.
Ингредиенты:
- Помидоры — 700 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Петрушка — несколько веточек;
- Вода — 500 мл;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Душистый перец — 3 шт.;
- Перец горошек — 20 шт.;
- Кориандр — 1 ч.л.;
- Сухой укроп — 1 ч.л.;
- Паприка — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Уксус 9% — 2 ст.л.;
- Соль — 1,5 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.
Приготовление маринованных помидор:
В кастрюлю с водой добавляют душистый перец, перец горошком, кориандр, сушеный укроп, паприку. Затем вливают растительное масло и кладут лавровый лист.
В смесь добавляем соль и сахар, затем вливаем уксус. Полученный маринад доводим до кипения.
Теперь разрезаем каждую помидору пополам и нарезаем чеснок тонкими пластинками. Затем помещаем в банки петрушку, чеснок и помидоры.
После кипячения маринад варится еще 2-3 минуты. В банку помещают лавровый лист и перец горошком, затем заливают ее горячим маринадом.
Накрываем помидоры крышкой и даем им остыть при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник на сутки.
В итоге можно приготовить ароматные, сочные маринованные помидоры, которые отлично подойдут для закуски.
