Квашеная капуста – популярный продукт, знакомый многим жителям стран постсоветского пространства. Традиционно ее заготовливали на зиму, чтобы обеспечить наличие вкусной и полезной закуски к разнообразным блюдам в течение всего года.
Удивительно, но все сорта капусты, известные нам сегодня, произошли от одного единственного вида растения. Впоследствии, благодаря усилиям селекционеров, появилось множество различных сортов капусты, таких как белокочанная, брюссельская, айсберг и другие.
Существует множество рецептов с использованием капусты. Однако маринованная капуста занимает особое место в питании людей.
Одним из главных достоинств этого вида капусты является её длительный срок хранения. Благодаря этому, её можно замариновать ещё летом и наслаждаться вкусом зимой.
Капуста, включая маринованную, продолжает быть значимым источником витамина С и пробиотиков, однако квашеная капуста признается более полезной
Иногда так хочется острого и хрустящего лакомства прямо сейчас, и тогда этот рецепт выручает. Предлагаю вместе сделать хрустящую и сочную маринованную капусту.
Ингредиенты:
- капуста — 1,5 кг;
- морковь — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика.
Ингредиенты для маринада:
- вода — 1 литр;
- крупная каменная соль — 2 ст.л.;
- сахар — 130 г;
- перец чёрный горошком — 5 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление маринованной капусты:
Капусту нарезают тонкими полосками, а морковь натирают на крупной терке или используют терку для корейской кухни. Затем морковь и капусту помещают в кастрюлю, добавляют пропущенный через пресс чеснок.
В отдельной емкости растворяем в воде сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Доводим жидкость до кипения и варим маринад в течение 5-10 минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.
В маринад добавляют уксус и растительное масло. Капусту заливают маринадом, сверху кладут груз и выдерживают при комнатной температуре в течение 10 часов.
Затем капусту распределяют по банкам и помещают в холодильник на сутки. В результате получается хрустящая и нежная маринованная капуста.
Мой личный совет: чтобы сделать вкус насыщеннее, можно добавить в маринад несколько зерен кориандра или немного семян укропа. Это придаст закуске характерный, привлекательный аромат, от которого трудно отказаться.
Ранее мы сообщали: Простой рецепт пельменей на сковороде: как приготовить сочные и вкусные без трудоемкой лепки
