Выпекание пышных пирожков на кефирном тесте – прекрасный способ угостить себя и близких аппетитной выпечкой. Основное преимущество такой выпечки – это нежное тесто, которое в процессе жарки приобретает золотистую корочку и хрустящую текстуру. Внутренняя часть пирожков остается воздушной и мягкой, словно их только что извлекли из печи.
Кефирное тесто высоко ценится за его простоту и универсальность. Благодаря сочетанию кефира, соды и дрожжей, тесто получается воздушным.
Благодаря этому, приготовление таких пирожков не займет много времени. К тому же, даже начинающие кулинары могут испечь из них вкусную выпечку.
В девятнадцатом веке появилось кефирное тесто. В то время хозяйки стремились найти способ приготовить что-нибудь пышное, не затрачивая много времени на подготовку ингредиентов.
В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты – от сладких до соленых. Пирожки хороши и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты:
- кефир — 250 г;
- вода — 50 г;
- дрожжи — 12 г;
- сахар — 10 г;
- соль — 4 г;
- сода — 2 г;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- мука — 380 г.
Приготовление пирожков:
В кефир вливаем кипяток и тщательно перемешиваем. Температура кефира после добавления кипятка должна приблизительно достигать 30-35 градусов.
Смешиваем кефир с дрожжами и сахаром. Затем постепенно добавляем муку и соду, замешивая густую массу. Сода нейтрализует кисловатый привкус кефира, улучшая вкусовые качества пирожков.
Добавляем соль и немного муки к кашице, затем продолжаем замешивать тесто. Сформировав из теста комок, добавляем растительное масло и вымешиваем его в течение 7 минут, растягивая.
Тесто накрывают пищевой пленкой и оставляют на полчаса. За это время можно приготовить начинку, к примеру, картофельное пюре с обжаренным луком.
Заминаем подошедшее тесто, снова накрываем его на полчаса под целлофаном. Снова вымешиваем тесто и разделяем на заготовки весом 50 грамм.
Формируем колобки на столе, покрытом маслом. Немного разминаем их в плоские лепешки. Помещаем начинку внутрь лепешек и защипываем края, формируя аккуратный шов.
На сковороду наливаем достаточно растительного масла, чтобы оно покрывало половину пирожка. Масло разогреваем и затем выкладываем пирожки швом вниз.
Каждый пирожок подрумянивается до образования золотистой корочки с обеих сторон. Затем пирожки выкладывают на бумажное полотенце, дают немного остыть и подают к столу.
Приятного аппетита!
