Домашние пирожки, запеченные в духовке с печенью, способны мгновенно наполнить дом ощущением тепла и комфорта. Главный секрет этого рецепта заключается в удивительно простом тесте, приготовленном без избыточных компонентов, и необыкновенно сочной начинке. В отличие от традиционных методов, в печеночный фарш добавляется сливочное масло, что делает его похожим на нежнейший паштет, заключенный в хрустящую оболочку. Благодаря этому пирожки сохраняют мягкость надолго, а их аппетитная, слегка пузырчатая корочка позволит вам забыть о магазинной выпечке.
Сейчас я расскажу, как сделать эти пирожки, шаг за шагом.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 600 г;
- Вода — 350 г;
- Соль — 10 г;
- Сахар — 40 г;
- Растительное масло — 20 г;
- Дрожжи — 7 г.
Ингредиенты для начинки:
- Печень — 1,2 кг;
- Лук — 400 г;
- Растительное масло — 30 г;
- Соль — 15 г;
- Перец черный молотый — 5 г;
- Сливочное масло — 50 г.
Приготовление пирожков с луком и печенью:
В теплую воду добавляют сахар, соль и дрожжи. Получившуюся дрожжевую воду выливают в муку и формируют тесто в форме шара.
В тесто постепенно добавляем растительное масло и вымешиваем до получения однородного, эластичного шара, который не прилипает к рукам. Накрываем тесто крышкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
Для приготовления начинки лук нарезают мелким кубиком, печень очищают от пленок и прожилок, а затем также режут на небольшие кусочки. Полученную печень пропускают через мясорубку.
Начните с обжаривания лука на растительном масле в сковороде, затем добавьте печень. Готовьте печень с луком до появления белого цвета, после чего приправьте солью, черным перцем и добавьте сливочное масло.
Накрываем начинку крышкой и даем настояться в течение 10-15 минут. Тесто обминают на поверхности, смазанной маслом, после чего формируют колобки весом 50 грамм.
Тесто раскатывается руками в лепешки, в которые выкладывается начинка. Затем начинка герметично зашивается внутри теста, и пирожки выкладываются швом вниз.
Пока готовятся пирожки, в сковороде нагревают от 300 до 500 мл растительного масла до 190 градусов. Чтобы убедиться, что масло достаточно горячее, опускают в него деревянную шпажку – она должна покрыться пузырьками.
Пирожки выкладывают в масло швом вниз и обжаривают примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. В результате получаются хрустящие снаружи и сочные внутри пирожки с начинкой из печени и лука.
Ранее мы сообщали: Для создания идеального суфле, подходящего для тех, кто следит за фигурой, смешивают творог с желатином и заливают шоколадом. Приготовление занимает всего несколько минут
