Яблочный пирог с заварным кремом – это десерт, в котором гармоничное сочетание теста, ароматных яблок и воздушного крема обеспечивает идеальный баланс вкуса и текстуры.
В отличие от традиционной шарлотки, этот пирог зачастую имеет более нежную текстуру и более привлекательный внешний вид благодаря слою заварного крема, придающему ему особый шарм.
Упоминания о яблочных пирогах встречаются еще в средневековой Европе. Изначально рецепты этого десерта возникли в Англии и Франции, где яблоки были распространенным ингредиентом для выпечки. Со временем во французской кухне появился заварной крем, который стали добавлять в торты и пироги, чтобы придать им более нежную текстуру.
В девятнадцатом веке подобные пироги нередко сервировали в состоятельных домах к чаепитию, что являлось символом изысканности. В наши дни яблочный пирог с заварным кремом остается востребованным, поскольку он уместен в различных ситуациях: от повседневного семейного ужина до торжественного застолья.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 100 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Мука — 60 г;
- Ванильный сахар — щепотка;
- Масло сливочное — 70 г;
- Яблоки — 300 г.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 50 г.
Приготовление кремового яблочного пирога:
В сотейник разбиваются яйца, добавляется сахар, мука и 200 мл молока из общего объема. На среднем огне варится смесь, при этом постепенно добавляются оставшиеся молочные продукты.
Непрерывно перемешиваем массу до тех пор, пока она не загустеет. Затем, после достижения нужной консистенции, варим крем в течение минуты и убираем с плиты.
В заварную основу добавляем сливочное масло и ванильный сахар, перемешиваем и даем ей остыть. Для приготовления теста смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Сливочное масло измельчаем в муке до состояния крошки. Затем добавляем яйцо в полученную крошку и перемешиваем, чтобы получилась более липкая масса.
В подготовленную форму, выстеленную пергаментной бумагой, высыпаем крошку, формируя из нее стенки и основание. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кубиками.
Фрукты добавляют в подогретый крем, затем перемешивают. Полученную массу выкладывают в подготовленную основу из теста.
Подгибаем бортики из теста к начинке.
Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут, после чего дайте ему полностью остыть в холодильнике в течение нескольких часов.
Для достижения наилучшего вкуса и стабилизации необходимо, чтобы пирог полностью остыл.
