Покрытие куличей глазурью – завершающий этап приготовления перед тем, как вынести их к столу. Глазурь должна быть абсолютно белой, ровной и блестящей, чтобы придать куличам привлекательный вид. Благодаря этому они напоминают изделия из лучших кондитерских.
Поделюсь рецептом приготовления глазури для куличей, которая не требует варки, желатина и сырых белков. Это, пожалуй, самый удачный вариант для пасхальной выпечки – он прост в исполнении и использует всего несколько ингредиентов. В итоге получается прекрасная глазурь, идеально подходящая для украшения куличей.
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко;
- Сахарная пудра.
Приготовление глазури:
На деле всё довольно просто: необходимо смешать несколько ложек сгущенного молока с сахарной пудрой, чтобы получить густую массу. Чтобы придать глазури легкую кислинку, можно добавить чайную ложку лимонного сока.
В случае, если глазурь получилась слишком жидкой, следует добавить больше сахарной пудры. Если же она оказалась чрезмерно густой, то потребуется добавить сгущенное молоко.
Испечённый кулич отличается безупречной глазурью: она не растрескивается, не прилипает и выглядит так, будто его сделали в профессиональной кондитерской.
В качестве альтернативы сахарной пудре допускается применение сухого молока, что придаст глазури вкус, схожий с белым шоколадом.
Мои авторские советы: наносите глазурь только на полностью остывшие куличи. Если куличи ещё тёплые, глазурь может стечь или потрескаться. Для получения более плотной и блестящей поверхности используйте просеянную сахарную пудру, не содержащую крахмал. Количество пудры можно увеличивать для более сладкой глазури, а сгущёнки – для более нежной. Лимонный сок не только придаёт кислинку, но и препятствует образованию кристаллов сахара.
Ранее мы сообщали: Приготовьте восхитительный ужин в духовке всего за полчаса: сочный хек в двойном маринаде (это очень просто)
