Винегрет – это классический салат, сочетающий в себе варёную свёклу, картофель, морковь, соленые огурцы, лук и растительное масло. Он обладает насыщенным вкусом, привлекательным внешним видом и отличается простотой приготовления. Этот салат уместен как на праздничном столе, так и в качестве повседневного блюда.
Салат был впервые создан в XIX веке. Его название происходит от французского слова vinaigre, что означает «уксус». Изначально во Франции так называли заправку для салата, приготовленную из уксуса и масла. Впоследствии русские повара, вдохновившись европейскими рецептами, адаптировали их к местным ингредиентам, включив в состав варёные овощи и соленья. В результате появился знакомый всем вариант – с лёгкой кислинкой, насыщенным цветом и возможностью различных способов приготовления.
Неудивительно, что винегрет в советский период приобрел статус универсального блюда, своего рода «салата для всех». Его регулярно готовили в столовых и на предприятиях.
Ингредиенты:
- картофель — 300 г;
- свекла — 220 г;
- морковь — 150 г;
- квашеные огурцы — 220 г;
- квашеная капуста — 220 г;
- фасоль — 150 г;
- растительное масло — 70 г;
- лук — 220 г;
- соль.
Приготовление винегрета:
Красную фасоль промывают, помещают в кастрюлю и доводят до кипения, после чего варят три минуты. Затем фасоль оставляют в воде на полчаса, а после сливают воду.
В кастрюлю с чистой водой закладываем фасоль, доводим до кипения и варим под крышкой в течение 15 минут. Морковь, свеклу и картофель следует отварить заранее.
Морковь и картофель нарезаем небольшими кубиками и перемешиваем в салатнике. Квашенные огурцы измельчаем и добавляем в салат вместе с квашеной капустой.
Лук нарезают мелкой соломкой и добавляют в салат. Вареную свеклу измельчают небольшими кубиками и также добавляют в салат вместе с вареной фасолью.
Приправляем винегрет по вкусу, добавляем ароматное растительное масло и тщательно перемешиваем.
Чтобы салат настоялся и приобрел насыщенный вкус, его следует убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой, как минимум на 4 часа.
В результате получается аппетитный, красочный винегрет. Данный рецепт предполагает оптимальное соотношение ингредиентов для этого салата. Благодаря этому вкус винегрета становится насыщенным.
