Укоренившиеся привычки, повседневные представления о том, как обращаться с продуктами, передаваемые от мам и бабушек, изменились. Выяснилось, что не все из них требуют мытья перед приготовлением, и на то есть веские причины. Для сохранения здоровья важно знать, как правильно обращаться с продуктами и какие действия с ними предпринять.
Существует ряд продуктов, которые не требуют предварительной мойки перед использованием в кулинарных целях
Чрезмерное мытье продуктов и кухонной утвари может негативно сказаться на здоровье.
На поверхности продуктов могут находиться не только загрязнения и остатки от обработки, но и микроорганизмы, опасные для здоровья. Они встречаются повсеместно, и при мытье водой их количество, безусловно, снижается. Однако это снижение зависит от типа микробов.
Эти микроорганизмы не только удаляются, но и разносятся с продуктами питания, а также могут оказаться на кухонных поверхностях. Они могут попасть в организм человека при вдыхании или через контакт с кожей. Это увеличивает риск развития серьезных заболеваний.
Продукты, которые не нужно мыть:
- мясо – на курице может быть сальмонелла. Она убивается только под воздействием высокой температуры. При мытье сальмонелла распространяется по всему мясу;
- яйца – относятся к производимому продукту кур, поэтому и микробы у них единые. Не моют их ни в каком случае, если они предназначены для хранения. Водой смывается защитный слой и микробы могут проникать через скорлупу, потому что она имеет пористую структуру;
- рыба – покупную рыбу в очищенном и обработанном виде не стоит мыть;
- грибы – их пористость позволяет натягивать на себя все вещества из воды вместе с микробами от загрязнений.
Несмотря на то, что микроорганизмы неразличимы невооруженным глазом, их негативное воздействие может быть заметно для человека на себе, если продукты будут неправильно обработаны. Важно в дальнейшем соблюсти правильную подготовку и приготовление, которые делают пищу безопасной.
Некоторые продукты лучше не подвергать мытью
Благодаря процессу приготовления удается уничтожить значительное количество микроорганизмов, присутствующих на пищевых продуктах. Соблюдение правильной технологии предварительной обработки обеспечивает безопасность и улучшает вкусовые качества продуктов.
Мыть мясо не рекомендуется, вне зависимости от его вида. Курица, говядина и другие виды мяса не подвергают промывке водой, за исключением случаев, когда на них заметны загрязнения. Использование воды способствует распространению микроорганизмов по всей поверхности продукта и ухудшает его вкусовые качества.
Если продукт предназначен для жарки, его можно просто промокнуть салфеткой, чтобы удалить образовавшуюся жидкость или влагу. При варке рекомендуется слить первую воду с мяса, не доводя её до кипения, а затем залить свежей. Это поможет избавиться от многих микроорганизмов.
Яйца не требуют мытья, если их скорлупа чистая и они предназначены для варки. Если же яйцо планируется использовать в сыром виде, рекомендуется промыть его под горячей водой, чтобы избежать контакта белка с поверхностью скорлупы).
Грибы нельзя собирать в экологически чистом месте, поэтому они неизбежно содержат загрязнения. Прежде чем использовать их, необходимо удалить мусор, обрезать сильно загрязненные участки и промыть, избегая длительного замачивания.
Если рыба приобретена уже подготовленной к приготовлению, мыть ее не требуется. Однако, если она свежая, и необходимо удалить чешую и внутренности, избежать мытья не удастся. После такой обработки рекомендуется промокнуть рыбу салфеткой и немедленно приступить к ее приготовлению.
Известно, что остановить размножение микроорганизмов сложно, если они присутствуют. Вредные бактерии уничтожаются под воздействием высокой температуры. Тщательная прожарка поможет уничтожить множество микроорганизмов и обеспечит безопасность продукта.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.