Клубника – одна из первых ягод, знаменующих начало нового сезона фруктов и ягод. Благодаря своему насыщенному красному цвету и приятному аромату, она выглядит очень аппетитно. Эта ягода отличается высоким содержанием питательных веществ, необходимых для здоровья человека.
Благодаря низкому содержанию сахара, её разрешено употреблять людям, предрасположенным к избыточному весу, и пациентам с сахарным диабетом. К противопоказаниям относятся индивидуальная непереносимость, а также возможное наличие пестицидов и других химических веществ в ягодах.
Клубника особенно ценна благодаря высокому содержанию антиоксидантов, таких как бета-каротин и аскорбиновая кислота. Эти компоненты помогают уменьшить вероятность возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, благотворно воздействуют на состояние кожи, глаз и нервной системы, а также замедляют возрастные изменения. Защита мозга от процессов старения – еще одно значимое свойство клубники. В сезон сбора урожая рекомендуется употреблять как можно больше этой ягоды, поскольку она помогает бороться с деменцией, ухудшением памяти и болезнью Альцгеймера.
Клубника содержит значительное количество клетчатки, способствующей нормализации пищеварения. Витамины C и A, наряду с клетчаткой, поддерживают процессы детоксикации организма, помогают сбалансировать кислотно-щелочной баланс кишечника и укрепляют иммунную систему.
В составе этой ягоды содержится значительное количество фолиевой кислоты и марганца. Данные вещества поддерживают здоровый рост тканей и костей, а также положительно влияют на состав крови. Кроме того, употребление клубники может быть полезно при головной боли и рекомендовано для профилактики простудных заболеваний.
По информации, предоставленной nuget.ru, для получения максимальной пользы от употребления ягод рекомендуется выбирать клубнику высокого качества. В первую очередь, ягоды не должны иметь признаков повреждений. Предпочтительно, чтобы они были блестящими, сухими и полностью созревшими. От ягод должен исходить насыщенный клубничный аромат. Если такой запах отсутствует, вероятно, ягоды дозревали с использованием химических веществ.
Размер ягод не играет решающей роли. Выращиваются сорта как со средней величиной плодов, так и с крупными ягодами. Однако, по оценкам потребителей, наиболее привлекательным вкусом обладает клубника среднего размера. Желательно, чтобы на ягодах оставались зелёные хвостики – это способствует их сохранности. Если же листья стали сухими или пожелтели, значит, ягоды были сорваны ранее.
По мнению экспертов, начало сезона сбора настоящей, грунтовой клубники в 2021 году ожидается не ранее июня. До этой даты потребителям будут предлагать ягоды, выращенные в теплицах, и импортные плоды).
Клубника должна обладать насыщенным и ярким цветом. Наличие пятен на ягодах может указывать на обработку химическими веществами или являться признаком начала порчи.
Перезрелая клубника, как правило, очень мягкая, и её лучше съесть как можно скорее. Если на ягоде видны белые или зеленые участки, а также зеленоватые разводы на поверхности, это говорит о её незрелости, и вкус у неё будет кислым.
Клубнику рекомендуется употреблять в пищу в течение двух дней после сбора урожая, так как именно в этот период она содержит максимальное количество полезных веществ. Оптимальным вариантом будет съесть её сразу же или поместить в холодильник.
Ёконтейнер для хранения клубники должен быть герметичным и сухим. На дно желательно выстелить бумажной салфеткой. Мыть ягоды перед помещением на хранение не рекомендуется. Сначала необходимо отсортировать поврежденные или помятые плоды.
Помытую клубнику с удаленными хвостиками можно сохранить в холодильнике в течение нескольких дней, пересыпав её сахаром.
Ягоды пригодны для заморозки. В замороженном виде они могут храниться до года. Клубнику моют, отделяют хвостики, сушат, а затем замораживают. Перед заморозкой ягоду можно сбрызнуть лимонным соком – это поможет сохранить её цвет. Рекомендуется разделить ягоду на небольшие порции, так как повторная заморозка нежелательна.
Ягоды можно высушить. Как и при замораживании, этот способ позволяет сохранить большое количество полезных веществ. Для сушки используют специальное оборудование.
При приготовлении клубничных заготовок, таких как варенье и джемы, значительная доля ценных компонентов теряется в процессе термической обработки.
Классическое сочетание клубники со сливками знакомо многим. Однако она прекрасно оттеняет вкус и мяса, и птицы, и морепродуктов, и сыра. Клубника также гармонирует с огурцами, кедровыми орехами и зелёным луком.
