Медовик – это всеми известный русский торт, который стал любимцем публики благодаря своему особенному вкусу и воздушной консистенции. Этот восхитительный десерт создается из медовых коржей, пропитанных нежным кремом, как правило, на основе сметаны или сливок. Торт отличается уникальным сочетанием сладости и легкой пряности, поэтому он воспринимается не только как вкусное, но и как душевное лакомство, которое прекрасно подходит для праздников и семейных посиделок.
История медовика тесно связана с русской кулинарной традицией, в которой мед всегда занимал значимое место, выступая не только в качестве продукта питания, но и символизируя достаток и позитивные эмоции. Объединение меда и теста в этом торте формирует необыкновенную гармонию вкусов и ощущений, а возможность добавления разнообразных ингредиентов, например, орехов, сухофруктов или какао, делает медовик универсальным десертом, уместным на любом торжестве.
Ингредиенты для коржей:
- мёд — 115 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 75 г;
- сливочное масло — 60 г;
- сода — 5 г;
- соль — щепотка;
- мука — 190 г.
Ингредиенты для крема:
- сметана — 200 г;
- сливки 33% — 400 г;
- сахарная пудра — 60 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Приготовление Медовика:
В сотейнике соединяем мед со сливочным маслом и нагреваем на среднем огне, пока масло полностью не растворится. Добавляем просеянную соду в полученную смесь, тщательно перемешиваем и продолжаем приготовление.
Необходимо избегать закипания смеси, стремясь к карамелизации. О начале процесса карамелизации свидетельствует потемнение поверхности массы.
Сняв сотейник с огня, дают смеси остыть, время от времени перемешивая. Яйца взбивают миксером с солью и сахаром до образования пышной, однородной консистенции.
Добавляем карамельную смесь к яйцам и взбиваем. Затем просеиваем муку в массу в два приема и замешиваем тесто, аккуратно перемешивая его снизу вверх.
Для выпечки застилаем противень пергаментной бумагой, затем выливаем тесто и равномерно распределяем его по всей площади.
Выпекаем корж при 180 градусах 10 минут.
Даем бисквиту полностью остыть, после чего обрезаем неровности. Затем разрезаем бисквит на два коржа, а каждый из них – на две части.
В крем сахарную пудру просеивают, добавляя к сметане. Необходимо использовать сметану, из которой предварительно удалена лишняя жидкость.
В сливки добавляем сливочное масло и ванильный сахар, затем взбиваем миксером, постепенно повышая скорость. В результате должен получиться пышный и плотный крем.
Каждый слой промазывается кремом при сборке Медовика. Верх и бока торта также покрываются кремом, а вся поверхность посыпается измельченной бисквитной крошкой.
Для пропитки торт следует поместить в холодильник минимум на 8 и максимум на 12 часов.
Этот восхитительный домашний торт Медовик идеально подойдет для любого праздника.
