Мне нравится готовить куриный суп. Он получается лёгким, но при этом насыщает, а бульон отличается прозрачностью и насыщенным ароматом. Приготовление не представляет сложности, требуются самые распространённые ингредиенты, и результат доставляет удовольствие всей семье. Поделюсь своим рецептом, по которому я готовлю уже много лет.
Продукты (на кастрюлю 3 литра):
- Курица (ножка, бедро или крылья) — 600 г;
- Вода — 2,5 литра;
- Картошка — 3–4 шт.;
- Морковка — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Лапша или вермишель — небольшая горсть;
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.;
- Соль, перец горошком, лавровый лист, укроп или петрушка.
Как варить:
Тщательно промойте курицу, поместите её в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем немедленно удалите образующуюся пену, чтобы бульон получился прозрачным. Уменьшите нагрев и варите 30–40 минут. Добавьте целую луковицу (которую затем нужно будет извлечь), пару горошин перца и соль за 10 минут до окончания варки.
Пока мясо готовится, займитесь очисткой овощей. Картофель нарежьте кубиками, а морковь натрите на тёрке.
В сковороде разогрейте масло, затем добавьте морковь и обжаривайте 3–4 минуты до мягкости. Не требуется сильной обжарки, достаточно лёгкого подрумянивания.
После того, как курица будет готова, извлеките её из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте на порционные куски. Лук, который варился в бульоне, следует удалить. Добавьте картофель и варите его в течение 10 минут. Затем положите морковь и лапшу. Продолжайте варить ещё 5–7 минут, ориентируясь на время приготовления, указанное на упаковке лапши, чтобы она не переварилась.
Положите лавровый лист в конце приготовления, добавьте зелень, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой в течение 10–15 минут.
Маленький совет: если суп останется на завтра, лапшу лучше варить отдельно и класть прямо в тарелку. Так она не размокнет, и бульон останется вкусным.
Суп готов! Подавайте со сметаной и свежим хлебом. Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Я больше не приобретаю ветчину в магазине: приготовленная дома она обходится дешевле и превосходит по вкусу любые деликатесы
