Зразы – это вид выпечки, основу которой составляет картофельное тесто, удивляющее своим вкусом и способностью насыщать. Эти картофельные пирожки имеют отличия от традиционных рецептов, поскольку картофель является ингредиентом теста, а не начинки. Обычно зразы обжаривают на сковороде. Благодаря быстроте приготовления, картофельные пирожки обладают дополнительным преимуществом по сравнению с классическими блюдами.
Зразы можно готовить с разнообразными начинками: от мясных до грибных. Картофельное тесто иногда комбинируют даже со сладкими начинками, такими как яблоки или джемы.
Безусловно, наиболее традиционным и востребованным вариантом являются зразы с грибами. Картофельная основа прекрасно сочетается с грибной начинкой.
Зразы – относительно новое блюдо. Популярность этого вида выпечки связана с тем, что в Европу привезли картофель. Со временем овощ начали использовать в различных кулинарных изделиях, включая тесто.
Расскажем, как приготовить зразы с грибами
Ингредиенты:
- Отварной картофель — 1 кг;
- Яйцо — 1 шт.;
- Шампиньоны — 400 г;
- Лук — 2 шт.;
- Мука — 3 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Масло растительное.
Приготовление зраз с грибами:
Отваренный картофель превращаем в пюре, затем добавляем муку, соль и черный перец по вкусу. В пюре разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородного эластичного теста.
Грибы промываем и очищаем, затем разрезаем каждую тушку пополам. Полученные половинки нарезаем тонкими ломтиками.
Лук нарезают мелким кубиком и обжаривают в сковороде до мягкости. К луку добавляют грибы и обжаривают их до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме и из них не выпарится жидкость.
Начинку приправляют солью и перцем, затем сдувают с огня и дают остыть. Рабочую поверхность посыпают мукой, из теста формируют небольшую колбаску.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, необходимо проверить его консистенцию. В противном случае, рекомендуется присыпать его мукой.
Тестовую заготовку разрезаем на отдельные порции.
На рабочей поверхности из теста формируют небольшие лепешки.
Для предотвращения прилипания теста к поверхности стола необходимо посыпать его мукой.
Раскладываем тесто в виде лепешек, на каждую выкладываем по столовой ложке начинки и аккуратно зашиваем ее внутри.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, перед лепкой смочите их мукой.
Растительное масло разогревают в сковороде, затем в ней выкладывают зразы швом вниз. Обжаривание зраз с каждой стороны продолжается до появления золотистой корочки.
Подавать зразы можно со сметаной.
Это отличная замена традиционным пирожкам.
