Законсервированные помидоры без пастеризации – это простой и оперативный способ заготовить их на зиму, позволяющий сохранить свежесть и естественный вкус летнего урожая без длительной тепловой обработки. Этот метод особенно популярен среди хозяек благодаря его доступности: не требуется стерилизация банок в кипятке или духовке, варка рассола в течение длительного времени или использование сложных технологий. Для этого нужны только зрелые, качественные помидоры, душистые специи, небольшой перечень ингредиентов и аккуратность при подготовке.
Помидоры, законсервированные без пастеризации, отличаются хрустящей текстурой, насыщенным ароматом и умеренной соленостью или кисло-сладким вкусом, который определяется используемым рецептом. Такие помидоры могут быть использованы как самостоятельная закуска, гарнир или как ингредиент для приготовления основных блюд.
Соблюдение правил гигиены при закладке продуктов и тщательное закрытие банок – необходимое условие для того, чтобы заготовка сохранялась в хорошем состоянии на протяжении всей зимы.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- черный перец горошком — 15 шт.;
- семена горчицы — 1 ч.л.;
- кориандр — ⅓ ч.л.;
- вода — 1 литр;
- сахар — 6 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- уксус 9% — 50 мл.
Приготовление консервированных помидор:
Помидоры разрезаем пополам и укладываем в подготовленные банки. Банки необходимо предварительно стерилизовать при температуре 100 градусов в духовке в течение получаса.
Помидоры плотно укладываем в банки, располагая кожурой внутрь. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками и добавляем по одному зубчику в каждую банку.
В каждую банку добавляем пять горошин перца, одну треть чайной ложки кориандра и семян горчицы. Для приготовления маринада в воду добавляют сахар и соль, затем вливают уксус и доводят до кипения.
Горячий маринад распределяем по банкам с помидорами, затем плотно закрываем их крышками.
Дайте помидорам остыть под полотенцем, а после поместите их в погреб или другое сухое, темное помещение.
Это прекрасное решение для тех, кто стремится приготовить аппетитные домашние заготовки с минимальными усилиями.
