Консервация помидоров без пастеризации – это простой и оперативный способ заготовить их на зиму, позволяющий сохранить свежесть и естественный вкус летних овощей без продолжительной тепловой обработки. Этот метод популярен среди хозяек благодаря своей доступности: не требуется стерилизация банок в кипятке или духовке, длительное кипячение рассола или применение сложных технологий. Для этого нужны только отборные, зрелые помидоры, ароматные специи, небольшой перечень ингредиентов и аккуратность при подготовке.
Консервированные без пастеризации помидоры сохраняют хрустящую текстуру, насыщенный аромат и обладают приятным вкусом – либо умеренно соленым, либо кисло-сладким, в зависимости от используемого рецепта. Такие помидоры могут служить вкусной закуской, гарниром или использоваться для улучшения вкуса основных блюд.
Соблюдение правил гигиены при закладке продуктов и тщательное закрытие банок — залог того, что заготовка сохранится в надлежащем виде на протяжении всей зимы.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- черный перец горошком — 15 шт.;
- семена горчицы — 1 ч.л.;
- кориандр — ⅓ ч.л.;
- вода — 1 литр;
- сахар — 6 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- уксус 9% — 50 мл.
Приготовление консервированных помидор:
Помидоры нарезаем пополам и укладываем в подготовленные банки. Банки необходимо предварительно стерилизовать при температуре 100 градусов в духовке в течение 30 минут.
Помидоры укладывают в банки, располагая кожурой внутрь. Чеснок нарезают тонкими пластинками и добавляют по одному зубчику в каждую банку.
В каждую банку добавляем пять горошин перца, одну треть чайной ложки кориандра и семян горчицы. Для приготовления маринада в воду добавляем сахар и соль, затем вливаем уксус и доводим до кипения.
Горячий маринад аккуратно распределяем по банкам с помидорами и плотно закрываем крышками.
Помидоры в банках следует оставить остывать под полотенцем, после чего их нужно поместить в погреб или другое сухое, темное место.
Это прекрасный выбор для тех, кто стремится приготовить аппетитные домашние заготовки без лишних усилий.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.