Пасхальный кулич давно и прочно ассоциируется со светлым праздником Пасхи. Но при этом многие все еще считают приготовление куличей непростым делом. Я тоже раньше так думала, пока не открыла для себя простой способ, позволяющий выпекать воздушные, как пух, куличи. Если вы тоже мечтаете испечь пасхальный кулич у себя дома, я поделюсь проверенным рецептом.
Этот рецепт пригодится как новичкам, так и тем, кто уже имеет опыт в кулинарии. Вероятно, вы откроете для себя новый метод приготовления кулича, который не станет сухим и будет радовать вас на протяжении всей пасхальной недели.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 200 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Теплое молоко — 200 мл;
- Свежие дрожжи — 30 г;
- Соль — щепотка;
- Сок апельсина — 100 мл;
- Цедра апельсина — 1 ч.л.;
- Сливочное масло — 150 г;
- Мука — 850 г.
Ингредиенты для глазури:
- Яичный белок — 2 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахарная пудра — 200 г;
- Сок апельсина — 1 ст.л.
Приготовление кулича:
Чтобы сухофрукты, такие как цукаты и изюм, стали мягче, их рекомендуется предварительно замочить в горячей воде. По вкусу можно добавить к изюму и цукатам апельсиновую цедру.
Для приготовления теста к яичной массе добавляем ванильный и обычный сахар, тщательно взбиваем венчиком до образования пышной массы. В дрожжевую смесь вливаем теплое молоко, добавляем соль и цедру апельсина, затем перемешиваем.
В опару вливаем взбитые яйца, затем добавляем апельсиновый сок и тщательно перемешиваем. После этого постепенно вводим муку и вымешиваем тесто, которое получится липким и достаточно плотным.
В тесто добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем руками в течение 10-15 минут. Воду сливаем с цукатов и изюма, немного подсушиваем их и добавляем в тесто, затем перемешиваем.
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. Затем тесто обомните и поместите в подготовленные формы, заполняя их лишь наполовину.
Накройте емкости с тестом полотенцем и уберите в теплое место на полчаса. После этого выпекайте куличи в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Чтобы убедиться в готовности, проверьте куличи деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой после протыкания.
Для приготовления глазури взбиваем белки с солью и апельсиновым соком. Затем добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 3-4 минуты, пока масса не загустеет.
Каждый кулич покрывают слоем глазури. Кроме того, куличи можно декорировать разнообразной посыпкой, орехами или шоколадной стружкой.
Благодаря добавлению небольшого количества апельсинового сока, глазурь приобретает глянцевый блеск и благородный фруктовый цвет.
Мой авторский совет: для того чтобы кулич оставался мягким и не черствел, применяйте исключительно свежие дрожжи и не забывайте давать тесту подняться трижды: сначала в опарной, затем в основном замесе, и в последний раз – в формах перед выпечкой.
Ранее мы сообщали: Приготовьте начинку, соединив молоко и сок: таким образом получится пирог, который покорит всех!
