Квашеную капусту можно найти на столе практически у каждого человека, пусть даже не каждый день. Она станет прекрасной закуской на любом праздничном застолье. Кроме того, это отличный гарнир к толченой картошке, вермишели или макаронам по-флотски, а также к любой каше.
Практически невозможно найти того, кому не по вкусу это блюдо. Особенно если капусту обработать должным образом.
Существует огромное количество рецептов приготовления квашеной капусты.
Прежде чем перейти к другим вопросам, обсудим пользу данного продукта. Он обладает не только приятным вкусом, но и является источником ценных питательных веществ.
Обратимся к истории
Если проследить историю происхождения этого овоща, то первые упоминания о нем относятся к периоду, предшествующему нашей эре – примерно две с половиной тысячи лет назад. Можно даже утверждать, что это было около времени наступления христианской эры.
С момента появления квашеной капусты не возникало сомнений в ее полезных свойствах. Благодаря замечательному комплексу оздоровительных качеств, она занимает одно из ведущих мест среди всех закусок.
Белокочанная капуста обладает полезными качествами и может употребляться в пищу в сыром виде. Однако, ферментирование в рассоле не только позволяет сохранить ее свойства и витамины, но и способствует их увеличению.
Квашеная капуста является эффективным средством при анемии, запорах и заболеваниях легких. Кроме того, она способствует замедлению процесса старения.
Этот овощ богат витамином С – его содержание превышает количество этого витамина в цитрусовых, включая апельсины; квашеная капуста способствует укреплению иммунной системы. Помимо этого, она является источником разнообразных витаминов, включая витамины A, B1, B2, B3, B6, B9, E, а также содержит полезные минералы.
Витамин U, или метилметионин, оказывает благотворное влияние на пищеварение. Этот известный препарат, обладающий противоязвенными свойствами, рекомендуется для регулярного приема.
Чем полезна квашеная капуста?
В перечне полезных свойств квашеной капусты для здоровья стоит отметить, что она также является источником антиоксидантов, способствующих профилактике онкологических заболеваний, стимулирует кровоток и помогает справиться с высокой температурой, уменьшает вероятность возникновения аллергических реакций и воспалительных процессов – и так далее.
Приготовление квашеной капусты – процесс несложный. Традиционный рецепт включает капусту и морковь. Нашинкуйте капусту – примерно три килограмма; натрите на терке 300 грамм моркови; добавьте соль – 3 столовые ложки без верха. Овощи поместите в широкую миску или таз. Чистыми руками, слегка приминая капусту, тщательно перемешайте.
Все ингредиенты помещаем в кастрюлю или другую подходящую емкость, сверху накрываем грузом и оставляем для ферментации на кухне в течение 2-5 дней, в зависимости от температуры воздуха).
Затем перекладываем продукт в банку и ставим в прохладное место. Для удобства можно поместить его в холодильник. Перед подачей к столу извлекаем нужное количество продукта, тщательно отжимаем, добавляем нарезанный зеленый или репчатый лук и поливаем растительным маслом.
