Лимонный торт – это утонченный десерт, объединяющий в себе нежную структуру и приятную кислинку спелых лимонов. Его вкус отличается насыщенностью, где сладость крема и основы сбалансирована цитрусовой ноткой, что делает торт легким и ароматным.
Существуют различные способы приготовления лимонного торта: от легких бисквитных оснований с лимонной прослойкой до песочных коржей с лимонной начинкой, приготовленной на основе курда, или с творожным слоем.
Для придания этому десерту привлекательного и торжественного внешнего вида его нередко декорируют лимонной цедрой, меренгой, глазурью или дольками лимона.
Ингредиенты:
- Яйцо — 4 шт..;
- Сахар — 8 ст.л.;
- Крахмал — 1 ст.л.;
- Сок 1 лимона;
- Молоко — 200 мл;
- Масло сливочное — 1,5 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 1,5 ч.л.;
- Растительное масло — 8 ст.л;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Цедра 1 лимона;
- Мука — 8 ст.л.;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.;
- Миндальные хлопья;
- Сахарная пудра.
Приготовление лимонного торта:
В сотейнике соединяем яйцо, небольшое количество сахара и крахмал. Добавляем лимонный сок (из половины лимона), затем вливаем молоко и, помешивая непрерывно, доводим смесь на среднем огне до загустения.
Сотейник убирают с плиты, после чего в смесь добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают. Затем крем перекладывают в отдельную емкость, накрывают пищевой пленкой, обеспечивая прямой контакт, и дают ему остыть.
Для приготовления теста в глубокую емкость разбиваем три яйца, добавляем соль, шесть ложек сахара, ванильный сахар и взбиваем миксером до получения однородной массы. Затем вливаем растительное масло, добавляем сметану и продолжаем взбивать.
Добавляем в смесь оставшийся лимонный сок и цедру лимона, затем слегка взбиваем миксером. Муку с разрыхлителем соединяем и просеиваем порциями в смесь, после чего замешиваем тесто.
Форму размером 20х29 см застилают пергаментной бумагой, затем в нее выкладывают густое тесто. Крем переносят в кондитерский мешок и выдавливают на поверхность теста, формируя крупную кремовую сетку.
В формы для выпечки укладывают миндальные хлопья. Торт выпекают при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
После выпечки торт можно посыпать сахарной пудрой. В результате получается ароматный торт-пирог с лимонным вкусом.
