Посикунчики – это одно из тех немногих блюд, что пробуждает воспоминания о детстве. Обычно такие пирожки пекут бабушки в деревне. Это сочные пирожки с насыщенной, нежной начинкой.
Приготовление посикунчиков с мясной начинкой в домашних условиях – довольно простая задача. Для этого рецепта понадобится небольшое количество ингредиентов, аналогично тому, что нужно для пирожков с мясом. В результате получится необычная выпечка, которая понравится всем членам семьи.
Поделюсь рецептом быстрого и вкусного приготовления уральских посикунчиков.
Ингредиенты для теста:
- кефир/сметана — 80 г;
- яичный желток — 1 шт.;
- соль — 8 г;
- сахар — 5 г;
- минеральная вода с газом — 250 мл;
- растительное масло — 30 мл;
- мука — 600 г.
Ингредиенты для начинки:
- фарш — 500 г;
- лук репчатый — 200 г;
- ледяная вода/бульон — 100 мл;
- соль.
Приготовление посикунчиков:
Смешайте кефир или сметану с желтком, солью и сахаром. Добавьте минеральную воду, всыпьте две трети муки и замесите тесто.
Равномерно распределяем муку по столу, начинаем вымешивать тесто прямо на рабочей поверхности. Оно должно быть эластичным и мягким.
Тесто оставляют в пакете на 30 минут. Для приготовления начинки лук нарезают мелко, солят и разминают толкушкой.
К луку добавляют фарш, затем перемешивают и вливают холодную воду. Готовое тесто обминают, разделяют на небольшие кусочки, раскатывают тонко, но так, чтобы оно не было прозрачным.
Пласт теста нарезают на квадраты, в каждый из которых добавляют начинку. Затем концы скрепляют, формируя треугольники. Края аккуратно защипывают, чтобы начинка не вытекала.
В сковороде нагревают 150 мл растительного масла на сильном огне. Посикунчики обжаривают с каждой стороны в течение 3 минуты.
В результате получается аппетитное блюдо с мясной начинкой.
Секретные фишки от автора: чтобы маленькие пирожки соответствовали своему названию, в мясной фарш следует добавлять не просто воду, а ледяную воду или мелко порезанный лед. Не экономьте на луке: его должно быть много, и желательно измельчить его в пюре с помощью блендера. А чтобы тесто на минеральной воде не разорвалось и сохранило сок внутри, раскатывайте его как можно тоньше, но жарьте на сильном огне в большом количестве масла, чтобы быстро «запечатать» края.
Ранее мы сообщали: Быстрые пирожки с мясной начинкой за 15 минут: больше не нужно лепить и раскатывать тесто. Питательный ужин для всей семьи
