Сметанный бисквит – это проверенное временем решение для домашней выпечки, полюбившееся многим любителям сладкого за свою доступность и замечательную легкость. Тесто на сметане делает бисквит мягким и нежным, а также дарит ему выразительный вкус, который отлично гармонирует с разнообразными кремами и начинками. Этот торт станет прекрасным дополнением как к обычной чаепитии, так и к праздничному застолью, где он станет изысканным акцентом.
Благодаря добавлению сметаны бисквит получается не только сочным и аппетитным, но и его приготовление становится проще
Поделимся секретами приготовления торта со сметанным бисквитом, не содержащего сахара.
Ингредиенты для бисквита:
- яйца — 5 шт.;
- сметана — 200 г;
- сливочное масло — 50 г;
- финики — 180 г;
- крахмал — 20 г;
- рисовая мука — 60 г;
- разрыхлитель — 5 г.
Ингредиенты для крема:
- яйца — 3 шт.;
- крахмал — 30 г;
- молоко — 600 мл;
- масло сливочное — 150 г;
- мед — 6 ст.л.;
- желатин — 10 г;
- вода — 60 мл.
Форма диаметром 18 см
Приготовление торта без сахара:
Для приготовления крема соединяем 100 мл молока с яйцами и крахмалом, затем переливаем полученную смесь в сотейник. После этого добавляем к ней оставшееся молоко, доводим до кипения и доводим до нужной консистенции.
После того как жидкость закипит и на поверхности появятся пузырьки, варим еще полминуты, затем снимаем с плиты и перекладываем в отдельную емкость. Накрываем кремовую основу крышкой и даем ей остыть.
Яйца разделяют на желтки и белки для приготовления бисквита. Белки взбивают миксером до образования устойчивой пены, а в желтки добавляют финики.
Вместе с желтками добавляем сметану и растопленное сливочное масло, взбиваем погружным блендером до получения однородной массы. В эту смесь добавляем рисовую муку, крахмал и разрыхлитель, тщательно вымешиваем тесто.
В тесто добавляем взбитые белки, тщательно перемешиваем.
Тесто переливают в форму для выпечки или в кондитерское кольцо.
В кремовую основу добавляют мед и сливочное масло, после чего смесь взбивают погружным блендером до получения кремообразной консистенции. Бисквит выпекают при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
Пока бисквит остывает, желатин смешивается с водой и оставляется для набухания. Затем желатин растапливается в микроволновой печи и добавляется в крем, после чего ингредиенты тщательно перемешиваются.
Бисквит разрезают на несколько равных коржей. Корж помещают в кондитерское кольцо, сверху распределяют одну третью крема.
На слой крема помещаем второй корж, а сверху распределяем половину крема.
Оставшийся крем распределяем по третьему коржу. Перед тем, как убрать торт в холодильник, даем крему полностью застыть.
Этот торт получается вкусным, даже несмотря на отсутствие сахара. При этом десерт сохраняет приятную сладость, но не кажется приторным.
