Пироги с орехами – отличный десерт, способный порадовать многих. Это сочетание пряных орехов и сладкого теста. Ореховая начинка пропитывает выпечку, делая её сочной и ещё более вкусной.
Способы приготовления ореховых пирогов различаются в разных регионах. В каждой стране существуют уникальные рецепты ореховой выпечки. К примеру, в Соединенных Штатах Америки популярен пекановый пирог. Для его приготовления используют орех пекан, кукурузный сироп и значительное количество сахара. Это придает пирогу характерный карамельный вкус с ореховым оттенком.
Во Франции популярен тарт с орехами. Обычно для этого десерта применяют грецкие орехи. Их долго карамелизируют, чтобы добиться неповторимого вкуса тарта.
В Греции пахлава пользуется большой популярностью – это слоёный пирог, изготовленный из теста фило и разнообразных орехов, таких как грецкие, фисташки и миндаль. Сейчас мы расскажем, как приготовить более простую, но не менее вкусную пряную ореховую выпечку.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 160 г;
- Сметана 15% — 150 г;
- Сахар — 120 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.;
- Мука — 430 г.
Ингредиенты для начинки:
- Курага — 330 г;
- Сахар — 140 г;
- Орехи — 350 г;
- Желток — 1 шт.;
- Молоко — 1 ст.л.
Приготовление орехового пирога:
Сливочное масло комнатной температуры соединяют с сахаром, солью и ванильным сахаром. Необходимо тщательно перемешать ингредиенты до получения однородной массы.
Яйца взбиваем с маслом, затем добавляем сметану и тщательно перемешиваем. В смесь просеиваем муку и разрыхлитель, после чего замешиваем тесто с плотной консистенцией.
В тесто добавляем оставшуюся муку и тщательно вымешиваем, чтобы получилась эластичная и мягкая масса. Для удобства замес рекомендуется проводить на поверхности стола, слегка присыпанной мукой.
Чтобы тесто получилось эластичным и слегка липким, помещаем его под целлофановую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Для приготовления начинки орехи слегка обжариваем на сковороде, после чего измельчаем их в блендере до состояния мелкой крошки.
Добавляем к орехам 70 грамм сахара и тщательно перемешиваем. Для приготовления второй начинки в сотейнике соединяем курагу с 70 граммами сахара и водой, затем варим на среднем огне в течение 10 минут.
Курагу измельчают в блендере до получения однородной консистенции. Затем тесто раскатывают на поверхности, присыпанной мукой, и придают ему форму колбаски.
Тесто разделяют на три куска: один весом 350 грамм, а два других – по 250 грамм. Самый крупный кусок теста раскатывают в пласт диаметром 30 сантиметров.
Раскладываем тестовое полотно в форму для выпечки, распределяя его по дну и стенкам.
Минимальная ширина бортиков составляет 3 сантиметра.
Протыкаем вилкой тесто по всей площади дна. Затем выкладываем первый слой из измельченных орехов и слегка прижимаем его.
Второй колобок раскатывается по диаметру формы, затем выкладывается на слой ореховой начинки. На слой теста помещается начинка из кураги, после чего он накрывается последним слоем теста.
В случае неравномерного распределения начинки из кураги, рекомендуется смочить руки и распределить её влажными пальцами. Излишки теста с высокими бортиками можно срезать.
Сверху пирога делаем проколы вилкой. Поверхность смазываем смесью из желтка и молока. Для украшения можно использовать измельченные орехи, не содержащие сахара.
Выпекайте пирог в духовке на среднем уровне при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
В результате приготовления у вас будет аппетитный и привлекательный пирог с орехами, идеально подходящий для чаепития.
