Варёная утка с картофелем — это традиционное и питательное блюдо, которое высоко ценится за свой насыщенный вкус, нежную текстуру мяса и высокую калорийность. В отличие от жареной или запеченной птицы, варёная утка отличается особой нежностью: длительное приготовление в бульоне делает мясо мягким, сочным и легко отделяемым от костей. Картофель в этом блюде играет роль не простого дополнения — он готовится вместе с уткой или в образовавшемся наваристом бульоне, что придает ему неповторимый аромат и обогащает вкус.
Мясо тушат на медленном огне: сначала до готовности, а затем добавляют картофель, чтобы все ингредиенты сочетались друг с другом. Этот способ приготовления уместен как для обычного обеда, так и для теплой семейной трапезы.
Ингредиенты:
- Вода;
- Утка — 2 кг;
- Картофель — 5 шт.;
- Соль — ½ ч.л.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 1 кг;
- Вода — 550 мл;
- Соль — 1,5 ч.л.
Ингредиенты для соуса:
- Чеснок;
- Жирный бульон.
Ингредиенты для соуса 2:
- Растительное масло — 2 ч.л.;
- Томатная паста — 1 ст.л.;
- Чеснок;
- Бульон.
Ингредиенты для соуса 3:
- Сметана;
- Чеснок;
- Бульон;
- Зелень.
Приготовление вареной утки с картофелем:
Утиное мясо отваривают в кипящей воде до готовности. В муку вливают воду и замешивают тесто, которое получится эластичным и не будет липнуть к рукам.
Картофель, предварительно очищенный, добавляют в бульон за 20 минут до окончания приготовления мяса.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм.
Изначальный пласт разделяется на две части, затем каждая часть делится на длинные полосы. Далее каждая полоса делится поперек на небольшие колоски, которые скручиваются в трубочки.
Мясо и картофель раскладываем по отдельным мискам, а трубочки из теста варим в бульоне. После закипания варим трубочки в течение 12 минут.
Чеснок пропускаем через пресс для соуса и добавляем половник бульона. Для приготовления второго соуса растительное масло смешиваем с томатной пастой, затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и вливаем половник бульона.
В качестве третьего ингредиента для соуса в сметану добавляют измельченный чеснок и зелень, после чего добавляют половник бульона.
Блюдо следует подавать на отдельных тарелках. Утку с картофелем подают, а тестовые трубочки – отдельно.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.