Мясной пирог на кефире, не содержащий дрожжей, – это распространенное и довольно простое блюдо, которое часто готовят дома. Он объединяет мягкое тесто и богатую мясную начинку. Благодаря легкости приготовления теста, не требующего длительного подъема, как это происходит с дрожжевым тестом, пирог можно считать выпечкой, которую быстро приготовить. В итоге получается пирог с нежной текстурой и приятным запахом.
Происхождение этих пирогов связано с кулинарными обычаями России и стран Восточной Европы. Дрожжевое тесто традиционно использовалось для приготовления праздничных блюд и требовало значительного времени, в то время как бездрожжевые пироги стали более практичной заменой для ежедневного приготовления.
В городских и сельских домах хозяюшки нередко применяли тесто, приготовленное на кефире или простокваше, что позволяло им рационально использовать кисломолочные продукты. Благодаря мясной начинке пирог получался питательным и являлся доступным блюдом.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Масло сливочное — 100 г;
- Кефир — 200 г;
- Мука — 400 г;
- Разрыхлитель — 1 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 400 г;
- Куриная грудка — 200 г;
- Картофель — 1 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Соль — ⅓ ч.л.
Приготовление мясного пирога:
Соединяем яйцо с солью, добавляем кефир и мягкое сливочное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты, после чего постепенно вводим муку.
К первой порции муки добавляем разрыхлитель и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Затем помещаем тесто в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, на 20-30 минут.
Для начинки нарезаем мелко куриное филе, лук и очищенный картофель. Смешиваем с фаршем картофель, курицу и лук в одной миске. Лук рекомендуется при этом слегка обмять.
Начинка приправляется солью и любимыми специями по вкусу. Тесто разделяется на две части: одна весит 200 грамм, а вторая – 400 грамм.
Тесто раскатывается в большой круглый пласт, соответствующий диаметру дна и высоты стенок формы. Полученный пласт помещается в форму для выпечки, покрывая её дно и бортики.
Вторую часть теста раскатывают в круг, соответствующий диаметру верхушки пирога. Затем тесто выкладывают в форму, подготовленную тестом, и распределяют по ней начинку, выравнивая ее.
На верхнюю часть укладываем небольшой слой.
Вначале в этом слое наносим надрезы. Края теста герметично запечатываются.
Для придания золотистой корочки смазываем верх пирога взбитым яйцом и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 50-55 минут.
Этот пирог обладает насыщенным вкусом и является достаточно питательным благодаря сочетанию мяса и фарша. Его приготовление не займет много времени, поскольку не предполагает длительного замеса и ожидания, пока тесто поднимется.
