Маринованная капуста с добавлением овощей – это блюдо с богатым кулинарным прошлым. При её приготовлении применяют процессы ферментации или маринования, объединяя свежую капусту с овощами, например, морковью и сладким перцем.
В итоге блюдо обладает уникальным кисловатым вкусом и хрустящей структурой. Благодаря такому яркому вкусу оно прекрасно подходит как для повседневной трапезы, так и для праздничного мероприятия.
Заслуживает внимания вклад маринованной капусты в питание жителей средневековой Европы. Она являлась значимым источником витамина C и широко использовалась моряками для профилактики цинги – заболевания, возникающего из-за недостатка этого витамина. В те времена капуста фактически выполняла функцию «зимнего витамина”.
В настоящее время маринованная капуста с овощами остается востребованной благодаря своей универсальности. Её можно употреблять как отдельную закуску, использовать в салатах, супах и подавать в качестве гарнира. Она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, картофелем, разнообразными крупами и домашней выпечкой, обогащая вкус.
Ингредиенты:
- капуста — 1,5 кг;
- морковь — 300 г;
- лук репчатый — 300 г;
- перец болгарский — 300 г;
- соль — 1,5 ст.л.;
- сахар — 100 г;
- яблочный уксус 9% — 150 мл;
- масло подсолнечное — 150 мл.
Приготовление маринованной капусты:
Капусту нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук – полукольцами. Внутренности удаляем из болгарского перца, затем нарезаем его соломкой.
Овощи помещаем в общую емкость и тщательно перемешиваем с солью и сахаром, чтобы предотвратить выделение сока.
В смесь добавляют яблочный уксус, после чего продолжают перемешивание.
Салат помещаем в банки, затем добавляем растительное масло. Банки с салатом закрываем крышками и отправляем в холодильник на троехдневное настаивание.
Чтобы салат быстрее промариновался, его можно оставить при комнатной температуре на сутки. В результате получится вкусный салат из капусты, перца, моркови и лука, который подойдет для ежедневного употребления.
