Засолка сала в рассоле – это надежный и несложный метод, позволяющий получить нежное и ароматное изделие. Раствор, приготовленный из воды, соли, перца и чеснока, равномерно проникает в сало, обеспечивая его мягкость и сочность.
История приготовления соленого сала имеет глубокие корни. В славянских государствах сало являлось значимым продуктом питания. Его запасали осенью, чтобы обеспечить продовольствием семью на период зимы. Приготовление в рассоле стало заменой сухому способу посола и позволяло добиться более мягкой консистенции.
Соленый сало прекрасно дополняют ржаной хлеб, свежий чеснок и маринованные овощи.
Это лакомство прекрасно сочетается с горячим картофелем, кашами или борщом. Для праздничного стола тонкие ломтики сала можно украсить зеленью и луком, подавая к крепким напиткам. Так получается традиционная закуска, которая является неотъемлемой частью славянского застолья.
Ингредиенты:
- Сало;
- Вода — 1 литр;
- Соль крупного помола — 5 ст.л.;
- Перец черный горошком — ½ ч.л.;
- Перец душистый горошком — ½ ст.л.;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика.
Приготовление соленого сала:
В воду добавляем две ложки соли, доводим до кипения. Затем добавляем черный и душистый перец, а также лавровые листья.
Для засолки сала можно использовать и смесь специй.
Далее рассол помещаем в прохладное место для остывания. В емкость засыпаем оставшуюся соль и укладываем сало слоем, занимающим треть объема банки.
Зубчики чеснока нарезаем тонкими пластинками и помещаем в рассол. В банку переливаем два половника рассола, затем укладываем слой сала. Снова заливаем рассолом и выкладываем завершающий слой сала.
Рассол без лавровых листьев добавляем непосредственно в емкость. Лавровые листья располагаем сверху банки, затем вливаем чайную ложку рассола и пересыпаем горлышко солью.
Сало помещают в банки, плотно закрывают крышками и оставляют на три дня при комнатной температуре. После этого банки переносят в погреб, переворачивают вверх дном и периодически, раз в неделю, возвращают в исходное положение.
В результате получается нежное ароматное сало, приготовленное в рассоле. Это прекрасная зимняя закуска как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.
