Борщ – это не просто суп, а настоящая кулинарная легенда, являющаяся символом славянской кухни и пользующаяся популярностью во многих странах Восточной Европы. Его история связана с различными регионами, что делает борщ подлинным культурным явлением.
История этого блюда тесно связана с традициями, обычаями и повседневной жизнью, что делает его значимым элементом в кулинарной культуре.
Свекла – ключевой компонент борща, определяющий его характерный насыщенный цвет и слегка сладковатый, землистый вкус. Однако существуют различные рецепты этого блюда, в которые добавляют мясо, капусту, картофель, морковь и другие овощи, что позволяет адаптировать борщ под индивидуальные вкусы.
Ингредиенты:
- Мясо на кости – 1 кг;
- Соль – 1,5 ст.л.;
- Картофель – 300 г;
- Капуста – 700 г;
- Морковь – 130 г;
- Свекла – 160 г;
- Лук – 100 г;
- Томатная паста – 4 ч.л.;
- Уксус 7% – 4 ст.л.
Приготовление борща:
Сначала мясо отваривают в течение полутора часов, после чего извлекают из бульона. Не менее важно удалить образовавшийся при варке на поверхности пену.
Очищенный картофель нарезают на небольшие кубики и отваривают в бульоне в течение пяти минут. Мелко нашинкованную капусту добавляют к картофелю и варят под крышкой на среднем огне.
Одновременно нарезаем лук достаточно мелкой соломкой и обжариваем его в сковороде с использованием растительного масла. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку для совмеченной обжарки.
К зажарке добавляют томатную пасту, добавляют соль и тщательно перемешивают. Получившуюся зажарку выкладывают в суп. Также в суп можно добавить немного красной фасоли.
Очищенную свеклу натираем на крупной терке и обжариваем в сковороде с растительным маслом. К свекле добавляем несколько ложек уксуса и готовим еще 3 минуты.
Свеклу добавляем в суп, затем вливаем оставшийся уксус и тщательно перемешиваем.
Варим в течение минуты, после чего выключаем огонь. Супу нужно дать немного остыть, примерно 10 минут.
Укроп добавляют в суп после приготовления. Мясо подают на тарелки с борщом.
