Пасхальный кулич с оригинальным вкусом: новый взгляд на традицию

Фото: img.freepik.com

Пасхальный кулич Краффин представляет собой необычное сочетание традиционной праздничной выпечки и изысканной европейской сдобы. В его рецептуре сочетаются пышность классического кулича и слоеная структура круассана, что и обусловило его название.

Внутри скрывается нежное, ароматное тесто, а снаружи — румяная, закрученная в спираль корочка, щедро посыпанная сахарной пудрой.

Краффин – это не только вкусное, но и привлекательное лакомство, которое сразу же становится центром внимания на праздничном столе. Для придания каждой порции уникального вкуса в него нередко добавляют сухофрукты, цукаты, орехи или шоколад.

Этот кулич станет прекрасной заменой традиционному, особенно если вы стремитесь порадовать близких чем-то новым и изысканным на Пасху.

Ингредиенты для теста:

• Молоко тёплое — 80 мл;
• Сахар — 110 г;
• Дрожжи сухие — 7 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сок апельсина — 3 ст.л.;
• Цедра апельсина;
• Сливочное масло — 40 г;
• Соль — щепотка.
• Мука — 460 г.

Ингредиенты для начинки:

• Сливочное масло — 80 г;
• Изюм — 80 г.

Приготовление кулича Краффин:

Для приготовления опары дрожжи соединяют с 10 граммами сахара и мукой, добавляют теплое молоко, перемешивают и оставляют на 10 минут. Параллельно яйца смешивают с солью, сахаром и соком апельсина, добавляют цедру апельсина и растопленное сливочное масло.

Постепенно добавляем опару в яичную смесь, частями вводим просеянную муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем его полиэтиленовой пленкой и оставляем в теплом месте на 40-60 минут.

Разделите тесто на две одинаковые части и раскатайте каждую из них в пласт толщиной примерно 1 см. Смажьте каждый пласт сливочным маслом и равномерно посыпьте изюмом.

Один пласт сворачивается в рулет, с изюмом, помещенным внутрь. Затем рулет выкладывается на край второго пласта и заворачивание продолжается. Рулет разрезается вдоль, но не до конца, при этом центральная часть шириной 4 см остается нетронутой.

Первый разрез формирует спираль, а второй продолжает ее, начиная с вершины первой.

Помещаем кулич в форму и на 40 минут накрываем целлофаном.

Выпекаем кулич при 170 градусах 35-40 минут.

Кулич можно посыпать сахарной пудрой после выпечки. Это придаст ему пышный и необычный вид, идеально подходящий для Пасхи.