Медовик – широко известный десерт, который заслуженно считается классическим тортом. Этот десерт обладает богатой историей и является важной составляющей русской кулинарной традиции. История медовика насчитывает века, ведь в прошлом мед играл значительную роль в рационе и культуре славян.
Существуют различные версии о происхождении медовика. Некоторые повара полагают, что самое раннее упоминание о таком торте можно найти в древнеславянских рецептах, где мед широко применялся в выпечке и кондитерских изделиях. Его подавали на праздничных застольях, в частности, на свадьбах и других торжественных мероприятиях. Со временем, в XIX веке, с распространением европейских кулинарных традиций, медовики вновь приобрели известность и стали считаться десертом для состоятельных семей.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 150 г;
- мед — 200 г;
- мука — 350 г;
- сода — 15 г.
Ингредиенты для крема:
- масло сливочное — 300 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- ванилин — щепотка;
- сметана от 22% — 500;
- вишня — 200 г;
- банан — 2 шт.
Приготовление торта Медовик:
Яйца разбиваем в миску, добавляем соль и сахар, затем мед и тщательно перемешиваем. В муку добавляем соду и перемешиваем.
Яичную смесь помещают в миске на кастрюлю с водой и нагревают до 60 градусов, непрерывно перемешивая. Достигнув этой температуры, в яичную смесь добавляют муку с содой и тщательно перемешивают.
С помощью лопатки распределяем тесто тонким слоем по пергаментной бумаге. Слои должны быть тонкими. Коржи выпекают при температуре 160 градусов в течение 7 минут, после чего вырезают ровные круги с помощью кондитерского кольца.
Вишню смешиваем с сахаром, мягкое сливочное масло отдельно взбиваем с сахарной пудрой при помощи миксера. В крем добавляем ванилин, затем по одной ложке сметаны и продолжаем взбивать.
Банан нарезают тонкими пластинами. Коржи пропитывают вишневым соком и выкладывают на крем. Слои коржей чередуют с кремом, а также поочередно добавляют банан или вишню.
Торт следует накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на один час, после чего пленку нужно снять и украсить его остатками крема.
Для украшения торта можно использовать крошку, которая осталась от выпечки коржей.
С помощью пельменницы можно создать узор в виде сот на поверхности торта. Для этого необходимо приложить пельменницу к верхней части изделия.
Получается вкусный Медовик.
