Ореховый торт, украшенный пломбирным кремом, – это десерт, который восхищает как своим уникальным вкусом, так и изысканной текстурой. Сочетание орехового теста и нежного, воздушного пломбирного крема создает совершенное равновесие между насыщенностью и легкостью, что делает этот торт прекрасным лакомством для любителей сладкого.
Традиция приготовления тортов с орехами имеет многовековую историю и восходит к кулинарным обычаям разных культур.
Разнообразие сортов орехов, включая грецкие, кедровые и фундук, позволяет придать каждому варианту торта неповторимый вкус и обогатить его.
Благодаря своей нежной кремовой консистенции и деликатному сладкому вкусу, пломбирный крем прекрасно сочетается с ореховым коржом.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 120 г;
- ванилин — щепотка;
- молоко — 120 мл;
- растительное масло — 120 мл;
- мука — 200 г;
- разрыхлитель — 12 г;
- орехи грецкие — 60 г.
Ингредиенты для крема:
- желтки — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- ванильный сахар — 20 г;
- крахмал кукурузный — 4 ст.л.;
- молоко — 800 мл;
- масло сливочное — 40 г;
- шоколад белый — 60 г.
Создание орехового торта с кремом из пломбира:
Яйца взбиваются с ванильным и обычным сахаром, солью до получения однородной массы. Затем в эту смесь добавляется молоко и растительное масло, и взбивание продолжается до полного объединения ингредиентов.
Муку с разрыхлителем соединяем и просеиваем в яичную смесь, затем замешиваем мягкое бисквитное тесто. Орехи измельчаем в блендере и добавляем в тесто, тщательно перемешиваем.
На пергаментной бумаге рисуем круг, соответствующий диаметру кулинарного кольца. Раскладываем тесто ровным, тонким слоем по форме круга, немного выходя за его границы.
Коржи выпекаются при температуре 165 градусов в течение 12 минут. Также выпекаются остальные коржи, используя оставшееся тесто.
В сотейнике соединяем желтки, ванильный сахар и обычный сахар, добавляем крахмал. Постепенно вливаем молоко, тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной консистенции и избавиться от комков.
При средней интенсивности нагрева доводим смесь до загустения. Затем добавляем сливочное масло и шоколад, тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Переложите крем в другую емкость, накройте пищевой пленкой и дайте ему остыть. Вырежьте ровные коржи с помощью кондитерского кольца, а обрезки измельчите в крошку.
При сборке торта каждый корж, помещенный в разъемную форму, промазывается подготовленным кремом. Верх и бока торта также покрываются кремом, после чего изделие накрывается пищевой пленкой и помещается в холодильник на 8 часов.
Для декорирования торта используют лепестки миндаля и крошку из бисквита.
В результате приготовления получается изысканный торт с орехами и кремом из пломбира.
