Хачапури, приготовленные на кефире, обычно имеют пористую структуру, аппетитный золотистый цвет и тягучую сырную начинку. К тому же, их приготовление не требует особых навыков и доступно даже начинающим кулинарам.
Если вы хотите приготовить хачапури на кефире по быстрому рецепту, не требующему сложного теста, обязательно воспользуйтесь этим способом. Я расскажу, как сделать простой хачапури на сковороде с интересным дополнением. Этот вариант объединяет нежное тесто на кефире, сочную начинку и знакомый домашний вкус.
Ингредиенты для теста:
- Мацони — 400 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 30 г;
- Сода — 1 ч.л.;
- Мука — 650 г;
- Соль — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Свекольные листья — 500 г;
- Сыр — 600 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Лук зеленый/кинза/укроп;
- Сливочное масло — 50 г.
Приготовление хачапури:
Яйцо соединяем с мацони и содой, добавляем соль и просеянную муку, затем вымешиваем тесто. Греческий йогурт может быть использован вместо мацони.
Посыпать стол мукой и вымешивать тесто в течение 5-7 минут. Накрыть эластичное, мягкое тесто пищевой пленкой и оставить на 10-15 минут.
Для начинки свекольные листья измельчают, затем солят, используя примерно одну чайную ложку соли. Сыр натирают на крупной терке; в качестве сыра предпочтительнее использовать моцареллу, а также имеретинский или адыгейский сыр.
Зеленый лук, кинзу и укроп нарезаем мелкими кусочками. Затем смешиваем зелень с сыром, отжимаем листья свеклы и добавляем их в начинку.
Начинку тщательно вымешивают руками, после чего формируют пять колобков одинакового размера.
Тесто разделяют на заготовки весом около 220 грамм, чтобы получилось пять штук.
Тесто раскатывается в лепешки, на которые выкладывается начинка. Затем тесто защипывается, формируя мешочек, чтобы удержать начинку внутри, после чего лепешки приобретают окончательную форму.
Раскатываем лепешки скалкой, делая их тоньше. Выкладываем хачапури на сковороду швом вниз и обжариваем около четырех минут с каждой стороны.
Переложите хачапури на другую сторону, чтобы она подрумянилась. Золотистую сторону смажьте сливочным маслом. Через четыре минуты хачапури будет готов, и его можно будет смазать маслом с другой стороны.
Приступаем к приготовлению оставшихся хачапури. В результате получаются нежные хачапури, испеченные дома на кефире.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Больше не занимаюсь раскаткой теста: теперь я пеку вкусный слоеный пирог с мясом и картофелем, используя простой, «ленивый» метод
