Торт «Медовик» – это знаковое лакомство, покоряющее своей доступностью, воздушностью и уникальным вкусом. В его составе нежный мед удачно сочетается с кремом и бисквитными слоями. Его история восходит к древним временам, когда мед являлся одним из основных подсластителей в русской кулинарии.
Торт «Медовик» вызывает воспоминания о домашнем уюте и семейных обычаях, нередко являясь главным угощением на праздниках и торжествах.
Создание этого торта – настоящее волшебство в кулинарии. Сочетание легких медовых коржей и воздушного сметанного или сливочного крема позволяет создать десерт, в котором гармонично переплетаются хрустящие и мягкие текстуры. Каждый слой, пропитанный кремом, придает торту нежности и сочности, делая «Медовик» поистине изысканным лакомством.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 4 шт.;
- Соль — щепотка;
- Сахар — 100 г;
- Мёд — 50 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Пищевая сода — 6 г;
- Мука — 170 г.
Ингредиенты для крема:
- Сливки 33% — 250 г;
- Сахарная пудра — 3 ст.л.;
- Маскарпоне — 250 г;
- Ванильный сахар — 10 г.
Приготовление торта Медовик:
Яйца соединяем с солью и сахаром, затем взбиваем до образования воздушной консистенции. В сотейнике смешиваем мед и сливочное масло, нагреваем, чтобы растопить их.
В смесь масла и меда добавляем соду, тщательно перемешиваем и варим около 30 секунд. Затем переливаем полученную смесь из сотейника в миску.
В взбитые яйца аккуратно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Затем вливаем горячую медовую смесь и продолжаем замешивание. Готовое тесто переливаем в форму, выложенную пергаментной бумагой.
Плотно накрываем форму фольгой и помещаем в кастрюлю с кипящей водой. Необходимо обеспечить слабое кипение. Бисквит готовится таким способом в течение 40 минут.
Аккуратно извлекаем бисквит из формы и даем ему полностью остыть, затем разрезаем на 3-4 нетолстых коржа. Срезанную верхнюю часть коржа измельчаем в крошку.
Для приготовления крема сливки соединяют с сахарной пудрой, маскарпоне и ванильным сахаром. Коржи укладывают слоями в кондитерское кольцо, каждый слой промазывая кремом.
Аккуратно снимаем кондитерское кольцо с торта и смазываем кремом его боковые стороны. Затем посыпаем изделие оставшимися крошками.
Готовый торт следует поместить в холодильник для пропитки на 2-3 часа. Так получается вкусный Медовик, приготовленный без выпечки.
