Куриные котлеты, приготовленные из измельченного филе, отличаются нежной текстурой и легкостью. Такой способ обработки позволяет сохранить сочность и мягкость мясного продукта.
В отличие от обычных котлет, которые делают из фарша, эти котлеты формируются из рубленного мяса, благодаря чему готовое блюдо обладает более выраженной текстурой и более насыщенным вкусом.
Зарождение рубленых котлет неразрывно связано с кулинарными обычаями прошлых лет. В эпоху, когда мясорубки еще не были широко распространены, хозяйки и повара измельчали мясо ножами, готовя простые, но сытные блюда.
В наши дни куриные котлеты, приготовленные особым образом, завоевали популярность благодаря своей универсальности. Они отличаются невысокой калорийностью и являются подходящим выбором для диетического рациона.
Ингредиенты:
- Филе куриное — 1 кг;
- Лук — 200 г;
- Чеснок — 30 г;
- Сыр — 300 г;
- Кинза — 25 г;
- Петрушка — 25 г;
- Крахмал — 50 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Горчица неострая — 25 г;
- Сладкая паприка — 1 ч.л.;
- Черный перец — ½ ч.л.;
- Кориандр — 1 ч.л.;
- Соль — ½ ч.л.
Приготовление рубленых котлет:
Мелко нарезанный лук обжаривается в сковороде на растительном масле до тех пор, пока он не станет мягким. Сыр натирается на крупной терке, а к нему добавляется измельченная петрушка и кинза.
Куриное мясо нарезают небольшими кусочками, после чего добавляют к сыру и зелени. В полученную смесь разбивают яйца, добавляют лук, а затем пропускают через пресс чеснок.
В смесь добавляют соль, крахмал, сладкую паприку, черный перец и кориандр, а также неострую горчицу. Все компоненты тщательно перемешиваются вручную.
Слепите небольшие котлеты и поместите их на сковороду с раскалённым растительным маслом.
Котлеты поливают горячим маслом и обжаривают с каждой стороны до образования золотистой корочки.
В результате приготовления получаются ароматные и сочные рубленые котлеты из курицы. Для данного рецепта подойдет как филе грудки, так и филе бедра.
