Маринованные огурцы – неотъемлемая часть кулинарных обычаев, позволяющая сохранить летний урожай и придающая неповторимый вкус разнообразным блюдам. Процесс заключается в консервировании свежих огурцов в особом маринаде. Как правило, этот маринад состоит из воды, соли и сахара, которые формируют основу для кисло-соленого вкуса.
Специи и зелень играют значительную роль: чеснок, укроп, лавровый лист, перец – каждый из них придает свой уникальный оттенок общему аромату и вкусу. В итоге получается хрустящие, душистые огурчики с характерным кисло-соленым вкусом.
Маринованные огурцы – неотъемлемая часть русской кулинарной традиции. Их можно употреблять в качестве отдельной закуски, использовать для улучшения вкуса основных блюд, а также добавлять в салаты, супы и соусы.
Эти блюда прочно вошли в состав классического русского застолья. Встречаются они и в кулинарных традициях разных народов мира, где каждый из них использует собственные приправы и способы приготовления.
Ингредиенты для банки 1 литр:
- огурцы — 530 г;
- перец сладкий — ⅓ шт.;
- зонтик укропа — 1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец черный горошек — 4 шт.;
- перец душистый горошек — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика.
Ингредиенты для маринада:
- вода — 1 литр;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- уксус 9% — 1 ч.л.
Приготовление маринованных огурцов:
Огурцы моем и помещаем в воду на 2-4 часа. В стерилизованные банки укладываем кусочки болгарского перца, зонтик укропа, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец и зубчики чеснока.
Огурцы аккуратно укладывают в банки. Затем в банки вливают кипяток и оставляют на 15–20 минут, накрыв крышкой. После этого сливают воду, которая остыла, и снова заливают кипяток.
Второй раз мы наливаем кипяток в кастрюлю. Повторяем эту процедуру в третий раз и также выливаем воду, которая остыла после огурцов, в кастрюлю.
В кастрюлю с огуречным рассолом добавляем соль и сахар, затем доводим до кипения. Готовый маринад разливаем по банкам, добавляя уксус.
Банки с огурцами закрываются крышками, затем их укрывают полотенцем до полного остывания. В результате получаются хрустящие маринованные огурцы, приготовленные на зиму.
