Торт «Птичье Молоко» – один из самых любимых десертов, который привлекает своей легкостью, нежной структурой и необычным вкусом. Название торта вызывает ощущение сказочности и таинственности, поскольку в народных представлениях «птичье молоко» символизирует нечто особенное и чудесное. Этот торт стал настоящим символом праздничных событий и торжеств в странах, ранее входивших в состав Советского Союза, и часто присутствует на юбилеях и свадебных приемах.
Необычная консистенция начинки придает торту легкость и привлекательный внешний вид. Главное достоинство «Птичьего Молока» заключается не только в его превосходном вкусе, но и в возможности адаптации рецептуры к индивидуальным вкусовым запросам. Например, в состав можно включить фрукты, орехи или различные ароматические добавки, такие как шоколад, ваниль или кофе.
Создание торта «Птичье Молоко» – это не просто способ угодить себе и своим близким, а настоящее искусство, которое предполагает тщательность и аккуратность.
Ингредиенты для бисквита:
- Желтки — 6 шт.;
- Молоко — 50 мл;
- Растительное масло — 20 мл;
- Сахар — 60 г;
- Какао — 20 г;
- Мука — 70 г;
- Соль — щепотка;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
Ингредиенты для мусса:
- Желатин — 20 г;
- Вода — 200 мл;
- Сахар — 200 г;
- Белки — 6 шт.;
- Сгущенное молоко — 200 г;
- Сливочное масло 82% — 200 г.
Приготовление торта “Птичье молоко”:
К желткам добавляем сахар и соль, затем взбиваем смесь миксером в течение 3-4 минут. После этого вливаем растительное масло и молоко, аккуратно перемешиваем лопаткой.
В миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль и какао, затем замешиваем однородное бисквитное тесто без комочков. Переливаем тесто в форму размером 22 см и выстилаем ее пергаментной бумагой.
Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут. Для приготовления мусса желатин растворите в 50 мл воды, а сливочное масло взбейте миксером в течение 3-4 минут.
В сливочное масло добавляют сгущенное молоко, затем взбивают еще 2-3 минуты. В кастрюлю высыпают 150 грамм сахара и вливают 150 мл воды, доводят до кипения. После закипания пропитку варят 6 минут.
В белках смешиваем 50 грамм сахара, ванильный сахар и соль, взбиваем в течение 5-6 минут до образования устойчивых пиков. Затем горячий растопленный сахар вливаем тонкой струйкой и продолжаем взбивать.
Белки взбиваются с сахарной смесью в течение 3-4 минут, после чего добавляется теплый растопленный желатин. Мусс взбивается еще минуту, затем в него вводится сливочный крем, и все тщательно перемешивается до получения однородной массы.
Бисквит пропитывается молоком, после чего придается желаемая кондитерская форма. Мусс выкладывается на бисквит и помещается в холодильник для застывания на 8 часов.
Для приготовления глазури потребуется 100 грамм растопленного шоколада и 30 грамм масла, которые следует нанести на торт после его застывания. Чтобы глазурь стабилизировалась, торт рекомендуется поместить в холодильник на 10 минут.
Торт можно подавать целиком или нарезать на порционные кусочки. В последнем случае из него получатся аппетитные пирожные, напоминающие «Птичье Молоко”.
