Домашние консервированные помидоры пользуются большой популярностью. Этот способ позволяет сохранить насыщенный вкус и аромат свежих летних томатов и наслаждаться ими зимой, когда свежие овощи трудно найти.
Для консервирования обычно используют спелые, но не перезрелые помидоры. Их укладывают в банки и заливают маринадом, приготовленным на основе воды, соли и сахара. Кроме того, важную роль играют специи, которые наделяют помидоры уникальным вкусом и ароматом.
Консервация позволяет получить сочную и аппетитную закуску с кисло-сладким вкусом и насыщенным ароматом специй. Банка консервированных помидоров – это словно кусочек лета, способный согреть и порадовать даже в самые холодные зимние месяцы.
Ингредиенты:
- помидоры;
- перец болгарский — 2 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- петрушка — пучок;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 4 ст.л.;
- уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление консервированных помидор:
Помидоры необходимо тщательно промыть. Перец очищают от семян и нарезают на небольшие кусочки.
В блендере смешиваем перцы, чеснок и петрушку до однородной массы. Помидоры нарезаем дольками.
Измельченный перец выкладываем в банки, добавляя по две столовые ложки. Помидоры помещаем в банки, но не заполняем ими до самого верха.
В кастрюле смешиваем соль и сахар, добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Затем маринад переливаем в банки с помидорами и закрываем их крышками.
Банки размещаем в глубокую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце. Затем заливаем воду в кастрюлю, доводя ее уровень до крышек банок.
Воду нагревают до кипения, после чего банки варят при температуре 87 градусов в течение 35 минут.
После того, как банки с томатами остынут в воде, их следует перенести в прохладное, темное место. Так получится отличная заготовка на зиму.